Risotto de pollo

Jesus Carranza
Jesus Carranza @vtotem
España, Madrid

Tratar de usar pollo de corral, el plato mejorará mucho

Risotto de pollo

Tratar de usar pollo de corral, el plato mejorará mucho

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Limpiar el pollo, quitando la grasa que pudiera tener, y cortarlo en tiras. Picar la cebolla.

  2. 2

    Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y mantener el caldo caliente.

  3. 3

    En una olla, en un fondo de aceite, derretir la mitad de la mantequilla. Añadir la cebolla y sofreirla unos 8 minutos.

  4. 4

    Incorporar el pollo y dorarlo por todos lados sin que llegue a coger color. Regar con el vino y dejar que evapore.

  5. 5

    Añadir el arroz y sofreirlo un par de minutos. Incorporar un cazo de caldo caliente y cocer unos 15 o 20 minutos, añadiendo más caldo según se vaya absorbiendo.

  6. 6

    Sazonar con sal y pimienta, añadir el resto de la mantequilla y el perejil, picado, y mezclar.

  7. 7

    Servir espolvoreado con pimienta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jesus Carranza
España, Madrid

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Yo lo hago como tu pero le pongo caldo de pollo de campo como tu dices y el toque de azafrán cuando echo el caldo, un pellizquito, y me gusta un montón!!

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