Alitas de pollo en salsa de kabsa

En primer lugar, enjuagamos bien las alitas y las dejamos escurrir.

Una vez escurridas, le picamos pimienta de de colores con el molinillo, sal fina marina, una de las dos cucharillas de kabsa y los seis dientes de ajos machacados.

Mezclamos bien con las manos.

En una cazula baja, añadimos aceite de oliva con generosidad y cuando este caliente.

Añadimos todas las alitas y freímos durante tres minutos por este lado sin moverlas.

Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla lo más fina posible.

Pasados los tres minutos, le damos la vuelta por el otro lado y las dejamos otros tres minutos por este lado sin moverlas.

Pasados los tres minutos, cogemos una espumadera y comenzamos a remover las alitas para que se vayan haciendo por tos lados durante un par de minutos y sin dejar de remover. Se tienen que hacer bien.

Pasados el par de minutos, retiramos del fuego y reservamos en un bol.

Desechamos la mitad del aceite adonde hemos frito las alitas y el resto lo dejamos.

A continuación añadimos las cebolla.

Removemos un poco y le añadimos la hoja de laurel, la otra cucharilla de ksbsa y sal al gusto.

Removemos un poco y dejamos sofreír durante ocho minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los ocho minutos, le añadimos la cucharada de harina.

Removemos y cocinamos la harina durante un par de minutos sin dejar de remover para que se cocine y no nos sepa a harina cruda.

Pasado el par de minutos, le añadimos el perejil deshidratado, el tomillo deshidratado, la pastilla de caldo de pollo y un vaso y medio vaso de agua.

Removemos de nuevo y dejamos cocinar durante doce minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue la harina al fondo de la cazuela.

Pasados los doce minutos, le añadimos las alitas de nuevo y las hundimos en la salsa. En el caso de que no tengamos suficiente caldo en la cazuela, le añadimos un chorrito de agua más.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante cuatro minutos a fuego muy bajo y listo.

Este es el resultado final.