Como tener siempre unas buenas anchoas caseras a monos... Aquí os dejo el paso a paso..

ACEITUNAS GORDALES RELLENAS DE MELVA EN SALAZON, SOBRE CAMA DE TOMATES MARINADOS.Esta receta no la vais a poder hacer, porque necesitariais la melva en salazon y eso es imposible de conseguir, a no ser que algún@s de vosotr@s las hubiese echo cuan publique como hacerlas. La podéis hacer con anchoas en conservas o salmón ahumado y otros tipos de salazones que hay en el mercado, porque envasados son articulados gourmet y cuestan un hojo de la cara.

Estas son unas guindillas grandes que yo hago, para acompañar pescados a la la plancha, porque también se pueden hacer a la plancha con un resultado Espectácular. El sistema de preparación es muy parecido al de las anchoas, pero con distinto tiempo de curación en salazón y rematadas en vinagre.. La idea surgió un día que había sacado las anchoas y con la sal que sobró, me dio pena tirarla y entonces tía amano las piparras y las metí en la misma salmuera de las anchoas. Pasados varios días y ya ni me acordaba de que las tenía ahí, las saque y la puse en un frasco con vinagre y las deje hasta que un día, mi mujer las saco y se puso un par de ellas para acompañar un pescado como guarnición y me dijo, nene esto de vecino y desde aquel día, en temporada de guindillas preparo unos pocos de francos..

Para hacer esta receta, vamos a necesitar sardinas muy grandes. La buena temporada para comprarlas, son los meses de septiembre y octubre, que es cuando alcanzan su mayor peso... Aquí he querido hacer una especie de anchoa arencada, con esos sabores nórdicos del arenque.

Receta rápida, fresquita y rica rica. Es mi receta número 100 y quería publicar esta sopa que se hace los meses de verano en mi casa. En vez de jamón le pongo las huevas. A mi gusto está mejor.

Muchos pescados están buenos en escabeche, pero como tienden a secarse, a mi los que más me gustan son estos que por ser más grasos, admiten la operación: la ventresca de bonito y el salmón.

Se le denomina salazón a un método de preservar los alimentos, de esa forma se puede disponerlas para el consumo durante más tiempo. El efecto del salación es la deshidratación de los alimentos, el refuerzo de su sabor y la inhibición de algunas bacterias. Es muy habitual durante las fases finales acompañar a la sal con pimentón, canela o semillas de eneldo o mostaza.

Mi versión de este salmorejo sin tomate. Las cantidades son para un ENTRANTE para 8 comensales.

En Cantabria a los boquerones le llamamos Bocartes, aquí se preparan en salazón, limpios con sal gorda, al momento de servirlos, se retira el exceso de sal, se cubren con aceite de oliva y ajo picado.

🔸Yo en la foto veréis que utilice para probar un lomo de salmón pequeño, los ingredientes según el peso del salmón, y el tiempo y el resto igual. Salió muy bueno, cortado en filetitos con un poco de AOVE de aperitivo.🔸Receta tomada de www.velocidadcuchara.com adaptada a mi gusto.#Atún, #Azúcar, #bacalao, #blogelrinconcito, #bonito, #eneldo, #filmtransparente, http://www.divertimundo.es/elrinconcito/, #macerar 24 h + 24 h, #marinar, #Marinarelsalmón, #pescadomacerado, #pimienta, #recetascaseras, #recetassaludables, #salahumada, #salgorda, #Salmón

El salmorejo es un plato que normalmente se sirve de primero. Como bien se sabe es una receta tradicional de Cordoba, pero cada uno en su cocina puede improvisar y añadirle los ingredientes que le guste sin alejarnos mucho de la receta original, porque en este caso ya no se llamaría salmorejo.En mi caso, le he añadido el pimiento rojo porque me encanta y lo estoy usando en la mayoria de las recetas. Además que en crudo aprovechamos de todas sus propiedades, igual que el tomate que es la base del salmorejo.#CocinaMundial2018

Ayer estuvimos en Murcia en un taller en el CTT junto a CAERM y diferente autores de Cookpad y lo pasamos genial, elaboramos este salmorejo con la versión de @irene_guirao que queda muy fresco y muy rico para estos días.

Este verano me he propuesto tener en la nevera siempre salmorejo o gazpacho casero en una jarra, sé que muchos de los que venden en el súper están muy buenos y tienen buenos ingredientes pero comprar las verduras en la frutería y hacerlo en casa le da un toque extra que no se consigue con ningún otro. Para no hacerlo monótono se me ocurrió ponerle el toque del melocotón que empieza de temporada y me encanta!

Hay pocas recetas tradicionales españolas que lleven bacalao y no empiecen, antes incluso de encender el fuego, con un gesto antiguo y metódico: sumergir el pescado en agua fría. Desalar el bacalao es una operación que puede parecer sencilla, pero que requiere atención, tiempo y conocimiento.Aunque hoy en día pueda encontrarse en su versión fresca, el bacalao seco-salado sigue siendo la forma más valorada en muchas cocinas. Su sabor es más profundo, su textura más firme, y su conservación más prolongada. Esta técnica de salazón, que nació por necesidad, se ha convertido en virtud. Pero para poder disfrutar del bacalao en su mejor momento, primero hay que devolverle su equilibrio: ni demasiado salado, ni insípido.¿POR QUÉ DESALAR EL BACALAO?El bacalao en salazón, ya sea en lomos, trozos o desmigado, conserva sus cualidades gracias a la sal, que extrae la humedad y actúa como conservante natural. Esta técnica, practicada desde la Edad Media, permitió que el pescado llegara a zonas del interior sin que se echara a perder en el camino. Pero antes de cocinarlo, es imprescindible eliminar el exceso de sal. Como explica Ángel Muro en El Practicón, uno de los primeros tratados modernos de cocina en lengua española, “el bacalao no se echa a la cazuela sin antes haber sido vuelto a la vida”. Y ese regreso empieza por el agua fría.#pescado#trucos

Es sencillo hacerlas pero es más complicado tener la paciencia necesaria para esperar el tiempo que transcurre hasta que están hechas 😀.En casa llevamos décadas haciéndolas y quedan estupendas.La anchoa se diferencia del boquerón en que tiene la cabeza un poquito más puntiaguda.Hay que comprarlas cuando estén de temporada porque se nota mucho en el precio.Si os animáis a hacerlas veréis qué ricas quedan.

Mi hijo pequeño cocina mejor que yo. No es falsa modestia! Él me ha enseñado esta deliciosa salsa para el salmón, facilísima de preparar y que combina con él de maravilla.

Los mejillones en escabeche son como el fuet, aún no lo has servido en un plato que ya está volando, es ley de vida, es verdad que, normalmente, los mejillones en escabeche son los más demandados, al igual que el resto de mejillones, son los mejillones en lata, ya sea por la vagueza de cocinar o por ese sentimiento reconfortante de abrir una lata, servirlos directamente y comérselos, pero si te gusta el mundo de la cocina y eres todo un curioso de sabor cómo elaborar unos mejillones en escabeche caseros aquí lo aprenderás.Cómo me había sobrado escabeche de la receta que hice con Atún lo aproveché para ésta con mejillones, una pasada de rico !!!, aún más bueno, podemos calificarla de aprovechamiento.Para ver la receta del escabeche seguir éste enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/17097739-atun-en-escabeche?ref=you_tab_my_recipes

Para este veranillo de San Martín o del membrillo, vamos a preparar un plato muy sencillo, con mucho sabor e ideal tanto para la comida como para la cena.

🚀 🪐 May the 4th be with you 🪐🚀Y hoy, un día, ajetreado para ciertos votantes que regresan de un puente, otros continuamos con nuestro quehacer diario, con alguna sorpresilla de la familia que no hacen otra cosa, sino la de sacar una enorme sonrisa 😁 (Muchas gracias, si no lo he dicho antes).Y es que seguimos ampliando vajilla, y esta vez tocó de La Cartuja, ya teníamos el juego de té 🫖 (y es que a mi madre le encantan las teteras 🥰🫖🥰, tiene de todas las formas, colores, materiales y países.... pero siempre consigue nuevas). Pero hoy fue ampliación de una de las vajillas andaluzas más bonitas que hay —la 202 Rosa 🍽—. La Cartuja de Sevilla nació de una familia inglesa enamorada de Andalucía en 1841, su fórmula de la loza, así como el proceso de fabricación, apenas ha cambiado en casi doscientos años de historia.Y es que vestir la mesa con una vajilla tan bonita como La Cartuja, Sargadelos —como diaria en nosotros— Vista Alegre, Churchill... (y mil más que no poseo) es poner un objeto artesano extraordinario cargado de historia, es una invitación a disfrutar de un pequeño lujo cada día, de abrir el hogar a momentos extraordinarios, que se comparten por varias generaciones.Así que estrenamos esta vajilla con este plato inspirado en el de @M.E.T.R. (MªElena)(@cocinacaseraymas) y es que cuando se trata de tartar, la imaginación es el límite.Como me dijo mi hermana hoy: “Difícil muchas cosas son, imposible nada es” (Maestro Yoda).#maythe4thbewithyou

🔸Receta de Cookpad de Irene-Guirao @irene_guirao, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 28/09/2022#aceitedeoliva #ajos #blogelrinconcito #huevococido #latatomatetriturado #melocotón #melocotónlight #recetas #recetascaseras #recetassaludables #salmorejo #Salmorejocasero #Salmorejodemelocotón #salmorejo #tacosdejamón #tomates #vinagredemanzana #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024

#rápidasEntrante ideal para los días calurosos, bien fresquito, apetecible, con textura cremosa, que se puede beber pero también comer con cuchara si quieres deleitarte.

#mirecetario Hoy comparto una receta que es un fiestón!!! 🥳🥳Es la primera vez que hago melva fresca....¡y repetiré seguro! 👌🏽Creo que esta receta de canelones le va a la perfección a esa carne. 😋 El resultado es maravilloso. Una masa delicada, fina, suave !!!! Si alguna vez ves melva fresca en la pescadería, no dudes en pedir que te limpien los lomos y lánzate a preparar este espectacular plato!! Aquí tienes el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GzeqUtrbhkI

El melón es una de las mejores frutas para hacer ensaladas por su carne dulce y admite muchas variedades.

Un aliño que tiene distintos nombres. En Huelva le llaman cotufa o algo parecido y en otros sitios pimientos asados simplemente

Esta receta me ha gustado mucho está buenísima, yo no soy aficionada a los pescados o carnes marinados, hace unos meses comí uno parecido en un restaurante y hice foto del que comí, pero como no tenia la receta no la incluí en mi recetario, ya que no sabia como me iba a quedar.Me ha quedado muy, pero que muy buena, no se si mejor o peor que la que comí porque ya hace tres meses, pero si me llegan a poner esta en el restaurante, felicito al cocinero. (Modestia aparte, ya sabeis los que me seguís que no soy nada presuntuosa).QUIERO RECORDAR QUE : el pescado para comerlo crudo, sean boquerones para hacerlos en vinagre, salmón o la clase de pescado que sea hay que congelarlo antes o comprarlo congelado para evitar el parasito llamado ANISAKIS. En un primer momento no hice referencia a ello, pero a partir de un comentario, he creido conveniente recordarlo.

Receta muy sencilla, los que me siguen un poquito saben que intento que mis recetas sean así, muy rica y muy aparente para llevar a cualquier fiesta del traje yo traje.....el trajo.....jejeje.

Una ensalada fresquita y con mucho sabor gracias a la melva, espero que os guste tanto como en casa.😉

Fácil. Son como las sardinas de casco pero mas pequeñas.

Hacer mejillones caseros es muy fácil, rápido, muy económico.....y quedan deliciosos!!!Se pueden consumir desde el momento en que se enfrían pero si los dejas de un día para otro estarán mucho más sabrosos.El escabeche es riquísimo para mojar pan, tiene un gran sabor y si le pones el toque justo de vinagre y un buen aceite de oliva virgen te sorprenderá!!#weekendreto

#delantaldoradoUna cena sana y nada complicada.El salmón marinado se puede hacer en casa (varios días antes). La receta está subida por si a alguien me interesa.