Aceitunas gordales rellenas de melvas en salazon
Alexis Urrutia @cook_2625465
ACEITUNAS GORDALES RELLENAS DE MELVA EN SALAZON, SOBRE CAMA DE TOMATES MARINADOS.
Esta receta no la vais a poder hacer, porque necesitariais la melva en salazon y eso es imposible de conseguir, a no ser que algún@s de vosotr@s las hubiese echo cuan publique como hacerlas. La podéis hacer con anchoas en conservas o salmón ahumado y otros tipos de salazones que hay en el mercado, porque envasados son articulados gourmet y cuestan un hojo de la cara.
Aceitunas gordales rellenas de melvas en salazon
ACEITUNAS GORDALES RELLENAS DE MELVA EN SALAZON, SOBRE CAMA DE TOMATES MARINADOS.
Esta receta no la vais a poder hacer, porque necesitariais la melva en salazon y eso es imposible de conseguir, a no ser que algún@s de vosotr@s las hubiese echo cuan publique como hacerlas. La podéis hacer con anchoas en conservas o salmón ahumado y otros tipos de salazones que hay en el mercado, porque envasados son articulados gourmet y cuestan un hojo de la cara.
Paso a paso
- 1
Cogemos los trozos de melva que hemos sacado de la lata y los ponemos en un plato.
- 2
Los enjuagamos bien bajo el grifo para quitarles la sal y los ponemos en un recipiente y los cobrimos con suficiente agua para rebajar el grado de sal... los dejamos desalar unos treinta minutos.
- 3
Pasados los treinta minutos y nunca más de ese tiempo, tiramos el agua y dejamos escurrir bien. Una ves esurridas, le quitamos la piel, las es espinas y cortamos en trozos pequeños para que quepan en el iterior de las aceitunas.
- 4
Los ponemos en un plato y le añadimos aceite de oliva virgen extra para que se hidranten. No hay que que añadir mucho aceite.
- 5
Cogemos las doce aceitunas y de las más grandes.
- 6
Pasados los treinta minutos, cogemos unos trocitos generos de melva y los vamos introduciendo en las aceitunas como se veen la foto.
- 7
Los dejamos en un plato.
- 8
Cogemos el tomate y lo lavamos bien porque lo vamos a cortar con la piel.
- 9
Le cortamos la parte de arriba, de abajo y lo cortamos en rodajas como en la foto.
- 10
Lo cortamos en daditos los fas finos posibles pero nunca picar.
- 11
Una vez cortados, le añadimos la cucharada de cebolla picada.
- 12
Añadimos el perejil deshidratado y el albahaca.
- 13
Le añadimos la cucharada y media sopera de salsa de soja.
- 14
Las tres de crema de balsámico y mango.
- 15
Una vez que lo tengamos todo.
- 16
Meclamos bien.
- 17
Le añadimos las escamas de sal piramidal al limón con moderación, porque la salsa de soja, ya lleva sal y la melva también. Hay que buscar un equilibrio entre los tres integrantes salados.
- 18
Volvemos a mezclar de nuevo.
- 19
Cogemos un plato que más nos guste para servir y le añadimos el tomate marinado en fondo.
- 20
A continuación colocamos las aceitunas y las hundimos un poco en el tomate.
- 21
Por último, añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra por encima de las aceitunas Y listo.
- 22
Os recomiendo que nos la tomemos con una cucharilla, para coger un poco de tomate, una aceituna para poder saborear las texturas y sabores a la vez.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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