Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes

El cooksnap de maro7777 cuando hizo Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes.
AngelaS
AngelaS @cook_11802921

Veréis que tengo bastantes recetas de dulces, galletas, etc. Iré subiéndolas poco a poco. Todas son inventos y/o adaptaciones de recetas tradicionales y a veces, bollería comercial, ya que mi hija era muy pequeña y no quería que se sintiera "diferente". Así podía tomar las mismas cosas que sus amigos... y más sanas. Aunque desde entonces toda la familia toma solo este tipo de caprichos.

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Ingredientes

  1. 350 gr.harina integral de trigo o espelta
  2. 1huevo
  3. 1 cucharaditacafé de levadura química en polvo
  4. 1 pizcasal
  5. 70 gr.mantequilla
  6. 50 gr.aceite de oliva suave
  7. 70 ml.leche
  8. 2 cucharaditascafé de edulcorante líquido (sacarina y cilamato, los de base Stevia no los he probado).
  9. ----Alternativa
  10. 2 cucharadas soperasTagatosa (edulcorante apto para horno)
  11. 2-3 onzaschocolate negro troceado o picado para hacer los chips
  12. Truco: si se usa chocolate negro con almendras... están geniales
  13. ----Opcional:
  14. al gustococo rallado, almendra molida, etc.

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero, después de trocear el chocolate, guardar en el frigorífico para que se enfríe y endurezca, así no se funde enseguida.

  2. 2

    Fundir un poco la mantequilla en el microondas.

  3. 3

    Poner todos los ingredientes, excepto el chocolate en un bol y amasar juntos hasta formar una pasta muy firme.

  4. 4

    Añadir al final los trocitos de chocolate y unirlos sin amasar mucho para que no se fundan al calor de las manos.

  5. 5

    Guardar la masa en el frigo unos 15-20 minutos. Se endurecerá un poco para manejarla mejor.

  6. 6

    Cubrir una bandeja de horno con papel apropiado de hornear para que no se peguen.

  7. 7

    Coger pequeñas porciones con la mano, hacer bolitas y aplastarlas con la mano. Poner sobre la bandeja, ligeramente separadas.

  8. 8

    Precalentar el horno unos 5 minutos a 200º, en modo ventilador. Introducir las galletas y bajar la temperatura a 170º. Mantener unos 25 minutos.

  9. 9

    Al sacar del horno, esperar a que estén templadas y pasar con una espátula hasta una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente. Salen unas 30 unidades.

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