Berenjenas y pimientos rellenos al horno

El cooksnap de Susana cuando hizo Berenjenas y pimientos rellenos al horno.
El cooksnap de villarejodemiguel cuando hizo Berenjenas y pimientos rellenos al horno.
El cooksnap de Mili Suarez cuando hizo Berenjenas y pimientos rellenos al horno.
Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Es un plato muy vistoso, fácil de preparar, sano y delicioso.

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Ingredientes

  1. 3berenjenas grandes
  2. 3pimientos rojos grandes
  3. 1 barrajamón de pavo de 400 gr
  4. queso viejo una cuña de 200 gr
  5. 2tomates
  6. 1 paquetequeso rallado
  7. huevos (uno por cada medio pimiento)
  8. sal
  9. pimienta
  10. hierbas de la Provenza
  11. aceite de oliva virgen extra
  12. papel de horno

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos media barra de jamón de pavo en lonchas un poco gruesas y la otra mitad de la barra a daditos.

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas y pimientos rellenos al horno
  2. 2

    Cortamos el queso viejo a lonchas.

  3. 3

    Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas.

  4. 4

    Lavamos los pimientos, secamos, abrimos por la mitad quitándoles las semillas.

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas y pimientos rellenos al horno
  5. 5

    Lavamos las berenjenas, secamos y las cortamos a rayas, quedándose como un abanico.

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas y pimientos rellenos al horno
  6. 6

    En una fuente grande de horno colocamos la lámina de papel de hornear.

  7. 7

    En un plato grande cogemos las mitades de pimientos, echamos un puñado de queso rallado, otro de daditos de jamón de pavo, cascamos un huevo encima, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva y los vamos colocando en la fuente de horno.

  8. 8

    En un plato grande colocamos la berenjena entre las láminas colocamos una rodaja de tomate y otra de queso, salpimentamos, rociamos por encima con un poco de hierbas de la Provenza, un chorrito de aceite de oliva y colocamos en la fuente de horno.

  9. 9

    En el plato colocamos otra berenjena colocamos una rodaja de jamón de pavo y otra de queso, salpimentamos y rociamos por encima con un poco de hierbas de la Provenza y un chorrito de aceite de oliva y colocamos también en la bandeja de horno.

    Foto del paso 9 de la receta: Berenjenas y pimientos rellenos al horno
  10. 10

    Metemos a 200º durante 30 minutos y listo nuestro plato.

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas y pimientos rellenos al horno
  11. 11

    He puesto dos versiones del relleno de las berenjenas para probar, pero de las dos formas están muy ricas.

  12. 12

    Los ingredientes de esta receta son para 4/5 personas.

  13. 13

    Este plato es muy fácil de hacer, es muy vistoso en el plato y está muy rico.

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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