Pimientos rellenos de arroz tres delicias con caqui y berenjenas al vapor con hierbas provenzales

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Este plato es muy sano, vegetariano y está riquísimo con la mezcla de dulce, salado y las hierbas provenzales.

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Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. 2pimientos rojos
  2. 1 vasitoarroz
  3. maíz
  4. pimientos rojos
  5. guisantes
  6. 1caqui
  7. 1huevo
  8. 2berenjenas
  9. sal
  10. hierbas provenzales
  11. pastillascaldo concentrado de verduras
  12. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Lavamos los pimientos, cortamos en horizontal, quitamos las semillas y ponemos en una fuente de horno y metemos en el microondas durante 4/5 minutos y listo.

  2. 2

    Mientras, lavamos las berenjenas, troceamos a dados y echamos dentro del estuche de cocer al vapor con un poco de sal, medio vasito de agua y rociamos con las hierbas provenzales y metemos en el microondas 4 minutos y listas.

    Foto del paso 2 de la receta: Pimientos rellenos de arroz tres delicias con caqui y berenjenas al vapor con hierbas provenzales
  3. 3

    Sacamos una cucharada de maíz y otra de guisantes de los botes y echamos en un plato.

  4. 4

    Partimos un par de pimientos morrones a daditos.

  5. 5

    Pelamos el caqui y troceamos a dados.

  6. 6

    En una sartén con un poco de agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite echamos el vasito de arroz, los pimientos morrones, los guisantes, el maíz y salteamos un par de minutos y listo nuestro arroz tres delicias.

    Foto del paso 6 de la receta: Pimientos rellenos de arroz tres delicias con caqui y berenjenas al vapor con hierbas provenzales
  7. 7

    Echamos en una fuente el arroz salteado y echamos un huevo batido y metemos en el microondas durante 1 minuto y medio y rellenemos los pimientos que teníamos en la fuente y rociamos por encima con los daditos de caqui.

    Foto del paso 7 de la receta: Pimientos rellenos de arroz tres delicias con caqui y berenjenas al vapor con hierbas provenzales Foto del paso 7 de la receta: Pimientos rellenos de arroz tres delicias con caqui y berenjenas al vapor con hierbas provenzales
  8. 8

    En cada plato colocamos medio pimiento relleno y alrededor echamos un poco de las berenjenas al vapor y a disfrutar comiendo.

  9. 9

    Este plato es para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

  10. 10

    Este plato es muy rápido de hacer, muy sano, es vegetariano y está riquísimo.

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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