Puré de patata con tropezones de shiitake y alga wakame

Esta receta la hice para aprovechar la salsa de otra receta. Sepia con shiitake y portobello con mojo de cilantro y pistacho.
Paso a paso
- 1
Limpiar los ataques y cortar cada unidad en 4 trozos. Limpiar el Perejil y cortar. Añadir en una cazuela con aceite de oliva, tapar y dejar pochar a fuego medio.
- 2
Limpiar y cortar la cebolla y el diente de ajo. Añadir sal y aceite de oliva y triturar. Añadir la mezcla de cebolla y ajo a los champiñones a medía cocción. Añadir un vaso de agua a la cazuela y tapar.
- 3
A esta salsa espesa, añadir el mojo de cilantro y pistacho, haviendo hecho el mojo más líquido con el agua de las algas. Añadir las algas hidratadas. Remover todo muy bien. Tapar y dejar que hierva.
- 4
Esta es parte de la salsa que me sobró de la receta de sepia con sitakes y portobello al mojo de cilantro y pistachos.
- 5
Añadir los copos de puré de patata y apartar del fuego.
- 6
Nos quedará de esta forma.
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