Lomo caramelizado en salsa de ostras en GME, F y G y TRADICIONAL
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Sabores y aromas orientales en nuestra mesa. Una salsa exquisita en un plato que puede acompañarse de un arroz blanco o de fideos chinos.
Suena difícil pero no lo es.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Picamos en un bol la cebolla y el ajo en brunoise y añadimos un chorreón de aceite, la salsa de soja, el jengibre, la sal y la salsa de ostras y echamos el lomo, removemos bien y dejamos macerar durante dos horas.
Con cuidado, limpiamos los trozos de lomo de cebolla y ajo y reservamos éstos junto con el líquido de la maceración. - 2
Ponemos en la cubeta un poco de aceite, función plancha 140º, cuando esté caliente echamos el azúcar y dejamos hacer hasta que caramelice.
Cuando esté caramelizada el azúcar, echamos el lomo dejamos rehogar bien en el caramelo moviendo de vez en cuando. - 3
Añadimos el adobo con el ajo y la cebolla y añadimos el agua con la harina de maíz disuelta.
Tapamos la olla y programamos menú guiso, presión alta, 20 minutos, válvula cerrada.
Despresurizamos y si ha quedado líquida la salsa, dejamos cocer en menú horno con la tapa abierta. - 4
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Picamos en un bol la cebolla y el ajo en brunoise y añadimos un chorreón de aceite, la salsa de soja, el jengibre, la sal y la salsa de ostras y echamos el lomo, removemos bien y dejamos macerar durante dos horas.
Con cuidado, limpiamos los trozos de lomo de cebolla y ajo y reservamos éstos junto con el líquido de la maceración. - 5
Ponemos en una cazuela aceite, y cuando esté caliente echamos el azúcar y dejamos hacer hasta que caramelice.
Cuando esté caramelizada el azúcar, echamos el lomo dejamos rehogar bien en el caramelo moviendo de vez en cuando.
Añadimos el adobo con el ajo y la cebolla y añadimos agua con la harina de maíz disuelta.
Dejamos cocer hasta que esté tierno el lomo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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