Bisaltos al vapor con salmón
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Los bisaltos es una legumbre de temporada, prima hermana de los guisantes. Un sabor dulce con un final un tanto amargo, suave y potente a la vez. Lo hemos combinado con un puré de patatas al vapor y unos filetes de salmón fresco a la plancha regado con un aceite de eneldo y albahaca.
Bisaltos al vapor con salmón
Los bisaltos es una legumbre de temporada, prima hermana de los guisantes. Un sabor dulce con un final un tanto amargo, suave y potente a la vez. Lo hemos combinado con un puré de patatas al vapor y unos filetes de salmón fresco a la plancha regado con un aceite de eneldo y albahaca.
Paso a paso
- 1
Limpiar los bisaltos quitándoles el rabillo y la hebra superior.
- 2
Lavar los bisaltos y reservar
- 3
Colocar los trozos de patata en la vaporera, colocar los bisaltos encima. Cerrar la olla 5' función vapor. Olla GM.
- 4
Preparar la albahaca, el ajo y el eneldo.
- 5
Picar con la batidora junto con 125 ml de Aove.
- 6
Quitar la piel al salmón y freír hasta dorar con unas gotas de aove.
- 7
Echar el aceite resultante en un colador encima de las patatas. Apretar bien con el mango de madera para sacar todo el aceite de salmón.
- 8
Machacar las patatas, agregar un par de cucharadas del aceite de albahaca.
- 9
Emplatar el puré.
- 10
Colocar encima los bisaltos.
- 11
Hacer el salmón a la plancha y rociar con un poco del aceite de albahaca.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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