Chile atole de caldo de pollo y papas encacahuatadas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana para las mañanas frías. Un manjar .

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Ingredientes

4 personas
  1. Chile atole verde de caldo de pollo:
  2. 1 litrocaldo de pollo
  3. 2 tazaspollo desmenuzado
  4. 2 tazaschile atole de epazote
  5. Chile atole de epazote
  6. 1 tazamasa de maíz disuelta en caldo
  7. Salsa: 3 ramas de epazote, 2 chiles poblanos sin semillas ni rabo, 1 cebolla pelada y picada, 3 dientes de ajo pelados y machacados, sal, un manojo de quelites lavados y picados, todo cocido y molido
  8. Papas encahuatadas
  9. 1 kilopapas cambray cocidas
  10. 2 tazascaldo
  11. 1 tazamole
  12. 1/2 tazamantequilla de cacahuate

Paso a paso

  1. 1

    Chile atole verde de caldo de pollo y epazote. Poner todos los ingredientes en una olla a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se pegue, dejar en el fuego por media hora, servir caliente con tortillas de maíz.

  2. 2

    Papas encacahuatadas. Mezclar el mole, caldo y mantequilla de cacahuate muy bien en una cazuela, ponerla a fuego bajo, al hervor agregar las papas, dejar cocer por media hora y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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