FONDO Gordo de Pollo...!❣️

Para cremas, sopas, arroces, guisos, rissottos, recetas que te pindan fondo de pollo y que no necesites adicionar aceite en la preparación, sinembargo podemos retirar el exceso de grasa una vez el caldo este frío o llevándolo a la nevera para que la grasa se solidifique y se pueda retirar más fácil. En esta ocasión utilicé el fondo gordo de pollo en una crema de pollo, en mi recetario, me encanta compartir todas estas cositas con casa, intentarlo y me cuentan...! ❣️❣️
FONDO Gordo de Pollo...!❣️
Para cremas, sopas, arroces, guisos, rissottos, recetas que te pindan fondo de pollo y que no necesites adicionar aceite en la preparación, sinembargo podemos retirar el exceso de grasa una vez el caldo este frío o llevándolo a la nevera para que la grasa se solidifique y se pueda retirar más fácil. En esta ocasión utilicé el fondo gordo de pollo en una crema de pollo, en mi recetario, me encanta compartir todas estas cositas con casa, intentarlo y me cuentan...! ❣️❣️
Paso a paso
- 1
Poner el agua a hervir en una olla de fondo grueso, añadir las piernas enteras de pollo con piel, procesar el ajo en el mortero con pizca de sal, puñado de cilantro y puñado de cebollín chino, añadir al caldo hirviendo.
- 2
Pinchar las piernas de pollo, retirándolas del caldo, para evitar cambie de color el caldo por la sangre si sale líquido rojizo aún están crudas. Escurrirlas y volverlas a llevar al caldo hasta cuando estén. Añadir las papas y cocinar hasta cuando estén tiernas. Sacar las piernas de pollo tiernas, reservar para otro uso. Rectificar sabor, de necesitar sal, añadirla en este momento.
- 3
Filtrar el caldo para usarlo como fondo en alguna receta o usarlo simplemente como consomé sin filtrar acompañado de las papas y porque no, de pollito también...! Buen provecho...!
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