Tortilla francesa rellena

Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra

El origen de la tortilla francesa no está en Francia, sino en España, tiene su origen que durante la guerra de la Independencia y debido a los bloqueos existentes, empezaron a escasear algunos alimentos, como las patatas, que era ingrediente necesario para elaborar la conocida tortilla española. Así que, empezaron a hacer tortillas simples, sin patatas, que el pueblo denomino de modo jocoso “tortilla francesa”.

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Ingredientes

10 minutos
1 ración
  1. 3huevos
  2. 1cebolla
  3. 100 grchampiñones
  4. 2 lonchasqueso
  5. 1 pocoleche
  6. Aceite de oliva
  7. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Pelamos la cebolla y la cortamos finamente, los champiñones los cortamos en láminas y con los huevos, cogemos un bol, los cascamos, le echamos un poquito de leche, la sal y con una barrilla los batimos.

  2. 2

    Ponemos una sartén a fuego medio, le ponemos un chorrito de aceite, le echamos la cebolla, le ponemos un poquito de sal y la vamos pochando. Una vez pochado, le agregamos los champiñones, un poquito más de sal y cocinamos hasta que estén tiernos, retiramos y reservamos.

  3. 3

    Calentamos otro poco de aceite en la sartén, le echamos los huevos ya batidos y cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a cuajar, en ese momento le ponemos la cebolla, los champiñones y el queso, en la mitad de la tortilla. La doblamos por la mitad, esperamos unos dos minutos hasta que cuaje todo y se funda el queso, retiramos y servimos. Y listo para comer.

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Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra
Camarero y apasionado de la cocina
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