Tortilla Francesa Rellena Sin Huevo y SIN Gluten

Ponemos la harina de garbanzo en un cuenco, le añadimos la sal, cúrcuma, esto se echa un poco a ojo, una pizca de pimienta negra y el psyllium, todo en seco. Mezclamos todo bien le vamos incorporando el agua poco a poco. Como os digo, esta es la forma de que no queden grumos, vamos añadiendo el agua poco a poco, se va mezclando bien todo e integrándose bien. A mí, la verdad es que no me queda ningún grumo nunca. Nos aseguramos de que no quede ni uno, si vemos algún grumo lo deshacemos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, ponemos una porción de la mezcla que hemos hecho y la extendemos bien. Tenéis que procurar, eso sí es importante, que la sartén sea antiadherente, yo tengo una sartén preparada solamente para las tortillas, para asegurarme de que no se pegan y no se rompan.
Empezamos con el fuego muy fuerte luego lo bajamos hasta la mitad de potencia y dejamos que se vaya cuajando.

Ahora despegamos un lado y doblamos. Despegamos el otro y doblamos.
Vamos a ir despegándolo también por debajo, que no se nos pegue y ya tenemos una tortilla

Si vamos a hacer otra tortilla, volvemos a subir el fuego inicialmente para que coja potencia y luego mientras que se está cuajando lo volvemos a bajar.
Sí mientras tanto, si vemos que la mezcla se empezara a espesar por culpa del psyllium, ponemos otro poco de agua para que quede como al principio y ya está, no hay ningún problema.