Caldo de Nadal al estilo Bou Magem
nuriaisnana @nuriaisnana
Paso a paso
- 1
Poner las judías a hervir unos minutos en un ansata con agua. Retire del fuego y repelarlas. O bien haga sevir garbanzos remojados la noche anterior. (Hay Comunidades Autónomas que este paso no lo hacen, ya que es una receta totalmente personalizable por cada familia).
- 2
Poner una olla grande al fuego con agua abundante, junto con los huesos y la carne, cortados en trozos medianos y previamente lavados, así como las judías repeladas (o los garbanzos). Cuando empiece a hervir lo espumar. Lo deje hirviendo durante al menos una hora, con la olla tapada y a fuego no muy alto. Debe tener agua hirviendo siempre a punto, para añadir otros si es necesario, ya que se va evaporando.
- 3
Agregue la pilota (hay otra receta donde explico como hacer la pilota de Navidad) a la olla junto con la morcilla, las patatas peladas, enteras y marcadas con un cruz y el resto de las verduras. Al cabo de una media hora de cocción, colar el caldo y ponerlo de nuevo al fuego, con galets típicos de Navidad o arroz y fideos gruesos. Haga cocer unos 20 minutos. No importa si queda algo amasado, aunque hay quien lo prefiere grenyal.
- 4
Servir primero la escudella, y, como segundo plato, una fuente con las carnes y la morcilla y la pilota cortadas en rodajas un poco gruesas, y la otra con las judías o garbanzos, las patatas, la col y el resto de las verduras.
- 5
Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A nuriaisnana le encantará ver cómo quedó.
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