Caldo de la abuela
Con éste frío a quién no le apetece un buen caldo calentito y con un sabor increiblemente? Pues aquí tenéis la receta, es fácil pero no rápido de hacer así que yo siempre busco un día que tenga tiempo y hago bastante cantidad, pues si lo congelas es lo mismo y tienes caldo para cualquier receta que necesites, risotto, mi receta de puré de verduras....
Espero que os guste ☺️
Caldo de la abuela
Con éste frío a quién no le apetece un buen caldo calentito y con un sabor increiblemente? Pues aquí tenéis la receta, es fácil pero no rápido de hacer así que yo siempre busco un día que tenga tiempo y hago bastante cantidad, pues si lo congelas es lo mismo y tienes caldo para cualquier receta que necesites, risotto, mi receta de puré de verduras....
Espero que os guste ☺️
Paso a paso
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Ponemos en la olla express toda la carne y huesos
- 2
Seguidamente añadimos las verduras y hortalizas
- 3
Cuando tengamos todo, añadimos agua (mejor si es embotellada) dejando unos 3 dedos libres para que cuando hierva y pongamos la tapa no se nos salga el caldo por el tapón
- 4
Ponernos a fuego medio (aún sin tapa) y cuando rompa ha hervir en la superficie empezará a salir una espuma marronosa que es la grasa y las impurezas de los ingredientes, con una cuchara retiraremos la espuma y ya podemos poner la tapa. Mi olla es FAGOR y el tapón lo pongo en el número 2
- 5
Una vez empiece a salir el vapor por el tapón bajamos el fuego de tal manera que aún que salga con menos fuerza siga saliendo vapor, si lo dejamos a fuego fuerte se nos consumirá el caldo y nos quedará en menos de la mitad. Dejar 45 minutos
- 6
Una vez terminados los 45 minutos apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
- 7
Ahora con un colador pasamos a otra olla o recipiente grande, pues vamos hacer otra tanda de caldo y tenemos que mezclarlo
- 8
Con todos los ingredientes menos las zanahorias y patatas que sacaremos junto con el caldo en la olla que hemos reservado, volvemos a rellenar de agua y ponemos al fuego, esperamos a que hierva para poner la tapa (esta vez no espumará) y dejamos otros 45 minutos. Finalizado éste tiempo colamos y mezclamos con el caldo anterior.
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Y ya tenemos nuestro riquísimo caldo para preparar sopa, risotto, guisos, puré de verduras...
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