El morteruelo es un guiso que se hace con hígado de cerdo y pan rallado (preguntandole a mis abuelas ellas me contaban que no le añadían nada más) pero yo me decidí a ponerle también otras carnes de caza menor y volatería como el lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc., y me gustó mucho el resultado! también se le añade especias como pimentón dulce o picante, sal, pimienta...etc. cada uno puede añadirle las que más le guste, antiguamente se machacaba todo bien en un mortero para que el resultado sea una pasta. Hoy en día se deshuesa todo muy bien y se pica con la picadora, así es más fácil. El nombre proviene etimológicamente del empleo del mortero para su elaboración, y tiene una gran similitud con el paté.Este plato se suele comer como entrante y suele ir acompañado de pan, a mi me encanta con pan tostado para poder hacer unas tostas me encanta para ir abriendo apetito, y si eres amantes de los vinos dicen que ya genial si lo combinas con un tinto. A disfrutar!

Receta ancestral de pastores y muy arraigada a nuestra comarca

#revistacookpadUn plato diferente y muy rico

Receta tradicional de Castilla La Mancha, ideal para comer a medio día en familia durante la Semana Santa. En nuestro pueblo se suele comer después de la procesión de Viernes Santo. Esta vez lo hizo un padre de la Asociación y estaba muy rico, gracias!

La harina de almortas (o harina de "titos" o "guijas" y chícharos) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla-La Mancha; y dentro, comercialmente se consigue mezclada con la de trigo, debido a la necesidad de rebajarla toxicidad presente en la almorta. Esta es la base para hacer las gachasmigas auténticas manchegas.La almorta se consume desde hace cuatro mil años en la India. Son un complemento sabroso en muchos platos, Se dice que salvó a Madrid del hambre en la hambruna de 1811. Es baja en grasas y con alto contenido en fibra, pero su consumo abusivo puede producir una enfermedad denominada latirosis o latirismoLa receta me la dio una tía mía de Cuenca, tal y como me la dio la pongo (sin cantidades)

Buscando mis recetas antiguas he encontrado esta tortilla Castellano Leonesa, que salió en un programa de televisión hace mas de 30 años, esta noche la he hecho para cenar y ha quedado super.

Hoy os propongo un tipo de pan muy blanquito, esponjoso y típico en los desayunos andaluces, cada vez que me dicen molletes recuerdo los desayunos de la infancia de los domingos, ese olor olorcillo a pan recién hecho, con un poquito de aceite, tomate triturado y jamón. Son muy fáciles de hacer aunque llevan tiempo pues necesitan reposo, ¿os animáis? En la receta os pongo las cantidades para dos pero de un tamaño hermoso, así que para hacer más sólo tenéis que aumentar las cantidades o hacerlos más pequeños.

En la Foto Nº 1 del “Paso a paso” está el librillo del que me inspiré para hacer esta delicia de plato.Como ya he comentado en otras recetas de caza, esta joya perteneció al compositor, pianista y crítico musical argentino, Pompeyo Camps. Regalo que recibí de su hija, me amiga la periodista Sibila Camps.Salvo algunos pequeños cambios, he respetado casi totalmente la receta.Espero que os guste.

Los cordiales o almendrados son unos dulces típicos navideños con base de almendra. Muy sencillos de hacer y con un sabor delicioso. Los peques de la casa pueden ayudar a elaborar esta receta.

Una de las múltiples recetas de gazpachos, que dependiendo de cada región, varian los ingredientes. A nosotros, la que más nos gusta es esta... por algo será!! 🤷‍♀️

Una deliciosa ensalada, se hace todo el año, pero en verano bien fresquita es ideal, para acompañar cualquier carne, pescado,sobre todo una buena tortilla de patatas, etc. A mi madre le encantaba, sobre todo el atún de ahijada, era uno de sus platos favoritos.

En esta ocasión os presento un delicioso plato, donde lo más complicado es hacer mi habitual salsa, con la cual suelo untar las rebanadas de pan.

🦃🌱🧄🍷¿Qué mejor para desayunar que tomarte tu propio embutido? Más sano no puede ser y encima ha salido riquísimo. Si hay que ponerle un pero, es que debes tomarlo pronto, como cualquier comida cocinada.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=OTpmHVF-ARUDulce típico para las navidades la verdad es que en cualquier época del año los podemos preparar. Estos merengues también se le conoce como "Suspiros o Soplillos de las Alpujarras"

Con estos calores el cuerpo pide una comida refrescante y rica, verdad? No sé cómo no había compartido antes un plato tan de mi tierra y tan perfecto para esta época. No se tarda nada en hacerlo y con ingredientes que siempre tenemos a mano nos marcamos una comida o cena de 10 👏Espero ver esas fotos 📷📷#comida #saludable #tradicional #manchega #tomate #ensalada #mojete #cena #detemporadaeconómica

#mirecetario#dulcesEs un dulce típico de Antequera ( Málaga) .De probable origen árabe. En Antequera se elabora desde 1635, por las monjas clarisas del convento de Belén. Una delicia para el paladar os lo aseguro!!!!

Receta muy muy fácil de realizar pero requiere mucho tiempo de espera, pero el final es espectacular.

Cuando estuve en Córdoba este verano quedé enamorado de la ciudad y de su gastronomía. Los flamenquines son un clásico en la cocina cordobesa que tenéis que probar. Son deliciosos.

Qué les puedo decir de esta receta.... merengue crujiente por fuera y por dentro ese sabor a almendras con ese merengue medio blando.... Dios mío, está buenísimo!!!!!

Con éste enlace podrás ver el vídeo detallado de la receta:https://youtu.be/FKdhBucbz8g

Se tiene constancia de su nombre desde el siglo XVI, cuando se publicó un artículo en la capital de la región de la Emiglia Romana en Italia anunciando la producción de la mortadela y sus características. Muchos estudios constatan que la receta fue de Cristoforo di Messisburgo, el trinchante del cardenal Hipólito de’Este; que a la vez, escribió uno de los primeros tratados de gastronomía de la historia.Desde el Renacimiento tardío, se evidencian cada vez más las huellas históricas del embutido más famoso de Italia y poco a poco se inicia una difusión en su comercio a territorios vecinos como el Piemonte, Lombardía, Véneto, Trento, Toscana y el Lazio.No tiene complicación la receta simplemente es una idea, a mí me encanta.

Probé este plato como tapa en una visita a Albacete y me encantó. Es fácil, refrescante y gusta a toda la familia

Una receta tradicional de la cocina madrileña, rica, rica, ricaaaaaa

Empezamos.... #orígenes 🤗Cuenta la leyenda que los merengues fueron obra de un cocinero al servicio del rey polaco EstanislasLeszczynski, a partir de una receta alemana, y que provendría de la palabra polaca «Marzynka». Lo que si es seguro es que los primeros merengues en Francia se sirvieron en Nancy, en la corte de ese mismo rey polaco. La hija de dicho rey era muy golosa y entusiasta de esa receta, al casarse con Luis XV, la puso de moda en la corte francesa. Hasta principios del siglo XIX los merengues se moldeaban con una cuchara antes de meterse en el horno (lo que en España se llama suspiros). 

#LoCocinoNoLoComproOtra propuesta de pan casero. Esta vez el delicioso mollete de Antequera que está tan rico en nuestros desayunos 🤪🤪🤪Se hace relativamente rápido! Yo probé la fermentación en frío y alargué el proceso más de lo habitual, pero si no tienes prisa pruébalo y me cuentas!! salieron deliciosos y súper esponjosos. Os los recomiendo 💯 por 💯Aunque los míos salieron un pelín dorados lo ideal es que queden blancos 😉Feliz día!! 😘😘

El asadillo manchego se suele comer frío, a modo de ensalada, acompañado de huevo duro. Y es que la receta es muy sencilla: pimientos asados en tiras con tomate, aliñado con ajo, comino y aceite de oliva. Tan sencillo como delicioso. El tomate va, normalmente, frito, aunque yo lo aso junto a los pimientos, ahorrando esfuerzo y calorías. Será por la costumbre, pero me gusta más así.

Esta es una receta típica de La Mancha...Es un plato que se puede servir como tapa, como guarnición y también como un entrante.Una receta que además de ser muy rica es saludable y nutritiva.

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo unos ricos flamenquínes cordobeses, son súper fáciles de hacer y quedan riquísimos.

Plato de otoño de pastores, que ahora se pegan de tortas, los Señores por degustarlas, medio mundo está loco.