Morteruelo
Irene @cook_4032739
El morteruelo es un guiso que se hace con hígado de cerdo y pan rallado (preguntandole a mis abuelas ellas me contaban que no le añadían nada más) pero yo me decidí a ponerle también otras carnes de caza menor y volatería como el lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc., y me gustó mucho el resultado! también se le añade especias como pimentón dulce o picante, sal, pimienta...etc. cada uno puede añadirle las que más le guste, antiguamente se machacaba todo bien en un mortero para que el resultado sea una pasta. Hoy en día se deshuesa todo muy bien y se pica con la picadora, así es más fácil. El nombre proviene etimológicamente del empleo del mortero para su elaboración, y tiene una gran similitud con el paté.
Este plato se suele comer como entrante y suele ir acompañado de pan, a mi me encanta con pan tostado para poder hacer unas tostas me encanta para ir abriendo apetito, y si eres amantes de los vinos dicen que ya genial si lo combinas con un tinto. A disfrutar!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hervir el hígado de cerdo.
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Una vez hervido ponerlo en la picadora junto con el pan rallado, la cantidad es al gusto según si te gusta mucho o poco el hígado pero es muy importante saber que hay que poner la misma cantidad de hígado que de pan.
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Hervir el resto de la carne cada uno puede añadir lo que dese en función de sus gustos y cuando ya este cocida se deshuesa (con mucho cuidado y paciencia para que no quede ningún huesecito).
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Añadir la carne deshuesada junto con el hígado y el pan y se pica todo junto para que todo se mezcle y quede homogéneo. ¡listo!
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NOTA: Antes se ponía la carne que había en casa y que se traía de la caza (por eso cada vez se ponía una carne u otra dependiendo de lo que hubiese ese día en casa) hoy en día como la podemos comprar con más facilidad podemos añadir la que más nos guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene le encantará ver cómo quedó.
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#LoCocinoNoLoComproOtra propuesta de pan casero. Esta vez el delicioso mollete de Antequera que está tan rico en nuestros desayunos 🤪🤪🤪Se hace relativamente rápido! Yo probé la fermentación en frío y alargué el proceso más de lo habitual, pero si no tienes prisa pruébalo y me cuentas!! salieron deliciosos y súper esponjosos. Os los recomiendo 💯 por 💯Aunque los míos salieron un pelín dorados lo ideal es que queden blancos 😉Feliz día!! 😘😘
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Pedro 
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Rosas de mortadela
En esta receta agrego alguna imagen para que se pueda comprender un poco mejor el proceso.
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