Pizza de miercolesss!!!

Aprox a la 7:30 de la matina cortamos las berenjenas para dejarlas deshidratandosé sobre la bacha en un colador verdolaga, a la primera, que no se ve, la cortamos en fetas, a la segunda que es visible en rodajas de entre 3.1 y 4, 33 de espesor, le ponemos entre ellas y arriba a las últimas un poco de sal gruesa. Y nos vamos a jugar al tennis, un partido de single, que ganamos por paliza. 6-2, 6-3, 6-2.

Después del tennis vamos a comprar pertrechos, entre ellos, las cebollas, que deberían haber estado con las berenjenas....Pero no había más en casa, así que pelamos y cortamos en semicirculos finolis y las salamos....

Después de ponerlas arriba de las berenjenas.

Justo antes de trabajar con las cebollas, como se ve en la foto, ya habíamos controlado la calidad de la salchicha de pavo, que es fabulosamente rica, y yo la compré para probarla, de ahí que esta trunca en los essstremos. A esta la rodajeamos.

A las plantas de pak cho las desempaquetamos y.........

Cortamos como para ensalada.

Lo messsmo con la rúcula.

Y las zampamos en la ensalardera verdolaga.

Vamos y cambiamos de música, pasamos de Focus a Pink Floyd, en su mejor disco, Meddle. Y ponemos el pimentón, la pimienta negra y la sal gruesa en el fondo de la taza Academica.....

Esto es impresindible si se quiere, tener una pizza de esas que se recuerdan por su sabor y tenazidaddd.

Pelamos los cuatro dientes de ajo. Y los prensamos sobre la taza....

Y Mezclamos todo logrando una pasta bastante densa.

Ahora le agregamos el aceite y revolvemos con topspin es decir para arriba y adelante, para lograr que la bola baje al pasar la red.

Y el agua, más otra revolvida.

Ponemos en un recipiente la harina de trigo y la levadura.

La harina de centeno....

La de maíz......

Revolvemos y dejamos que la levadura se reprodusca unos 10-15min.

Agregamos dos del de agua mientras amasamos y de a poco agregamos agua hasta lograr una buena masa. La dejamos reposar y levar por lo menos media hora.

Así se ve la masa luego de 25min.

La estiramos lego de haberla amasado un par de minutos......

La enchastramos con el menjunge Racingusta y la perforamos con un tenedor por todos lados.

Le ponemos en la mitad las rodajas de salchicha pavense y encima de estas las rodajas de berenjena. En la otra mitad la cebolla y........

Las fetan berengenosas, y el resto de cebolla arriba de las rodajas.

Ahura le goteamos a las berenjenas el resto del menjunge espacial. Encendemos el horno y esperamos otra media hora.

Después de una estadía de 20min. en el horno la quitamos de el y la muzzarelleamos.

Y al horno otros 8-10, después de estos así queda. Buen provechooo!!!