Paso a paso
- 1
Pelar y picar las papas en cubitos. Cocinar con abundante agua helada y sal. Cuando comience a hervir, contar 10 o 15 minutos (revisar que papas estén en blanditas). Retirar y colar.
- 2
En forma paralela, cocinar en una olla pequeña con agua fría, el huevo por 15 minutos, comenzando a contar desde el que comienza a hervir.
- 3
En un sartén, poner un chorrito de aceite de oliva para sofreír la cebolla, ajo, pimentón y los champiñones. Agregar sal y pimienta y revolver hasta que este dorado.
- 4
En unos pocillos de greda agregar la mezcla en la base de esta. Poner huevo (2 trocitos) y aceitunas a gusto.
- 5
Tomar las papas cocinadas, y verter en la misma olla de la cocción. Agregar la mantequilla y la leche y batir con un batidor. La idea es que quede un puré.
- 6
Poner el puré con cucharadas generosas en el pocillo con la mezcla y ordenar de manera que quede uniforme
- 7
Agregar un poco de azúcar granulada en la superficie para apoyar el dorado
- 8
Poner en el horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos hasta dorar la superficie.
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