Ceviche de soya texturizada a la mexicana con salsa perrona

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Ceviche vegano de alto valor nutritivo, que se come con tostadas ahora en las ciudades es muy común guisarlo en cuaresma o para los días de campo.

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Ingredientes

90 minutos
7 personas
  1. 250 g.soya texturizada remojada con sal y rabo de cebollas y un toque de vinagre durante toda la noche
  2. 4jitomates grandes lavados y picados
  3. 1cebolla grande pelada y picada
  4. 3chiles serranos sin rabo picados
  5. 1puñito de cilantro lavado y picado
  6. 1 tazavinagre de piña
  7. Chorritoaceite
  8. Sal
  9. Tostadas o totopos de maíz para acompañar
  10. Salsa perrona:
  11. 1 tazavinagre de manzana
  12. 200 g.chiles yahualica o de árbol asados
  13. 7 dientesajo pelados y picados
  14. Pizcacomino y sal

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Debemos de exprimir la soya muy bien y retirar los rabos. La picamos muy fino. Ahora poner todos los ingredientes en una ensaladera, mezclar muy bien y dejar reposar durante una hora. Hay que estar revolviendo de vez en cuando para que tome más sabor. Servir con totopos o tostadas.

  2. 2

    La salsa perrona es muy picante. Se muele todo en la licuadora muy bien y se pone en una salsera en la mesa.

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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