Garnacha de ceviche de soya y salsa de habanero (bocadillo Mexicano)

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de aprovechamiento o reciclar comida, ahora aprovecharemos el sobrante del ceviche de soya . Platillo picante qué se usa como bocadillo o antojito.

Garnacha de ceviche de soya y salsa de habanero (bocadillo Mexicano)

Receta de aprovechamiento o reciclar comida, ahora aprovecharemos el sobrante del ceviche de soya . Platillo picante qué se usa como bocadillo o antojito.

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Ingredientes

13 garnachas
  1. Garnachas:
  2. 1 kilomasa de maíz
  3. Pizcasal molida
  4. Caldo o agua de tomatillo y tequesquite
  5. Aceite para fritura profunda
  6. Salsa de habanero:
  7. 7chiles habaneros sin rabo partidos en juliana fina
  8. 2cebollas moradas peladas y picadas en juliana
  9. 4naranjas agrias, solo su jugo
  10. Pizcaorégano seco
  11. Chorritoaceite
  12. Sal
  13. Montaje :
  14. Frijoles refritos
  15. Ceviche de soya
  16. Salsa de habanero

Paso a paso

  1. 1

    Garnacha :Batir en un bol con poca agua y sal la masa, dejar reposar. Después en una cazuela honda poner a calentar el aceite. Mientras ir haciendo bolitas con la masa, luego aplastarlas en medio de un plástico en la máquina de tortear o hacerlas a mano aplastando y estirándola, ir poniendo a freír, cuando estén doradas, sacarlas a escurrir y reservar.

  2. 2

    Salsa de habanero : Mezclar todos los ingredientes en un plato de cristal y dejar reposar tres horas, mezclando de vez en cuando.

  3. 3

    Montaje de garnacha : Tomar una garnacha embarrarla con frijoles, encima poner ceviche y arriba salsa de habanero. Así trabajar todas las garnachas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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