Ensalada de canónigos con aguacate y champiñones

Noemí TodoCooking
Noemí TodoCooking @TodoCooking
Sevilla, España

Ensalada fresca de lo más completa, que puede servir como plato único aderezada con una vinagreta de miel, caldo de verduras y patata muy original.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Lavar y secar los canónigos o berros.

  2. 2

    Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.

  3. 3

    Cortar la cebolla en juliana.

  4. 4

    Cocer la patata con sal hasta que esté tierna, pelar la piel y triturar.

  5. 5

    Saltear los cacahuetes junto con los champiñones, en un poco de aceite de oliva caliente.

  6. 6

    Aparte, dorar las tiras de bacon o panceta.

  7. 7

    Preparar el aliño: Calentar el caldo de verduras, y verter dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta, una cucharada de miel, tres de aceite y la patata triturada.

  8. 8

    Batir bien la vinagreta con unas varillas o batidora.

  9. 9

    Colocar en un plato o ensaladera todos los ingredientes preparados con el bacon crujiente por encima. Verter la vinagreta en un cuenco aparte para aliñar en el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Noemí TodoCooking
Noemí TodoCooking @TodoCooking
Sevilla, España
Disfruto y comparto mis conocimientos culinarios en mi blog http://todocooking.com/, con recetas fáciles paso a paso para que despiertes el chef que hay en tí!
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