Tarta de manzana holandesa (appeltaart)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Me encanta esta tarta, la descubrí en un programa de la tele, cuando la hacía una holandesa afincada en nuestro país. No hablaba de cantidades pero fui sacando poco a poco las cantidades por mi cuenta . La masa es deliciosa y el relleno es pura manzana con los toques de las pasas que a mi me encantan, la canela y los polvos de flan. La repito a menudo.

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Ingredientes

  1. Para la base y paredes del molde:
  2. 300 gharina
  3. 125 gazúcar moreno
  4. Pizcasal
  5. 200 gmantequilla fría cortada en cubitos
  6. 1yema de huevo
  7. Para el relleno:
  8. 1 kmanzanas reineta peladas y laminadas
  9. 100 gpasas sultanas (opcional)
  10. 1/2 vasozumo de naranja o agua, mejor caliente, para macerar las pasas (es opcional, también se pueden poner directamente)
  11. 2 cscanela molida
  12. Chorrete de extracto de vainilla (1 o 2 cs, al gusto)
  13. 1 paquetepolvos de flan o natillas
  14. 2 cscolmadas de azúcar moreno o azúcar avainillado
  15. 3 csmermelada de albaricoque para pintar al sacar del horno

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos la base poniendo en un bol la harina, azúcar y sal, removemos y añadimos la mantequilla mezclando mejor con las manos hasta que quede como si fueran migas. Incorporamos la yema y juntamos y formamos una bola. Reservamos una tercera parte, envolviendo en un film y a la nevera. Con el resto de la masa cubrimos un molde desmontable, extendemos por la base y paredes con las manos y reservamos en la nevera.

  2. 2

    Precalentamos el horno a 175º

  3. 3

    En un bol mezclamos las láminas de manzana con el azúcar moreno, los polvos de flan, el extracto de vainilla, la canela y las sultanas una vez coladas y escurridas. Se mezcla todo bien y se pone en el molde. Ponemos un poco de harina en la encimera y extendemos la masa reservada con un rodillo. Cortamos tiras y las vamos colocando sobre la tarta haciendo un enrejado, si sobra algo lo colocamos alrededor, por los bordes del molde.

  4. 4

    Horneamos a 175ºC durante 50 a 60 minutos dependiendo del horno. Retiramos del horno y pincelamos con la mermelada, retiramos el aro del molde y dejamos enfriar sobre rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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