Tarta de Tiramisú a los 2 Chocolates con Galletas

Pondremos al Baño María el Chocolate Blanco y el Mascarpone hasta que que se fundan los ingredientes y quede una mezcla líquida. Retiramos del fuego.

Ponemos en remojo las 4 Hojas de Gelatina.

Separamos las Yemas y las Claras de los 2 Huevos.

Escurrimos la Gelatina y las añadimos junto con las Yemas a la mezcla líquida de Chocolate y Mascarpone. Mezclamos con las varillas hasta que esté todo integrado. Este paso es importante, porque al tener la mezcla caliente, se deshace muy bien la Gelatina y además, pasteuriza las Yemas de los Huevos. Reservamos mientras se enfría.

En el bol donde tenemos las Claras, echamos el Azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas, las montamos a punto de nieve (una mezcla densa y compacta). Si lo haces en un bol metálico, las Claras montan antes.

Añadimos la primera mezcla (mascarpone, chocolate y yemas) a las Claras a punto de nieve. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté bien homogeneo. Reservar.

Calentamos la Leche y le añadimos Cacao instantáneo hasta obtener un Chocolate a la Taza. Reservamos mientras se enfría.

Forramos con papel sulfurizado un molde para Tartas.

Mojamos las Galletas en el Chocolate a la Taza y las vamos poniendo en el fondo del molde.

Añadimos al Molde la mitad de la Crema del Tiramisú y otra capa de Galletas con Chocolate a la taza.

Por último, añadimos el resto de la Crema. Tapamos con un plato y Reservamos en nevera como mínimo 4 horas. Lo mejor es hacerlo de un día para otro.

Una vez pasado el tiempo de reposo en frío, decoramos con Cacao en polvo, Chocolate Blanco rallado y desmoldamos.

¡¡A servir!!! Esta Tarta de Tiramisú volverá loco nuestro paladar con la mezcla de sabores… Un postre gourmet que nos hará quedar como auténticos reposteros.
Espero que os guste… ¡¡Hasta la próxima!!!