Huevos estrellados estilo Josevillalta
Me hacía ilusión preparar huevos estrellados, pero no sabía como exactamente. Gracias al amigo de Cookpad "Josevillalta" aprendí a como freir los huevos para poder mojar la yema, dorar la clara por el perímetro y como acompañarlos. A los invitados les gustó y a nosotros. Un plato estrella, económico, fácil y preparado en poco tiempo. Compré "pimientos del padrón" para darle un toque diferente que ayudaría a hacer una presentación mejor...pero con las prisas y la emoción se me quedaron en la nevera. GXL.
Huevos estrellados estilo Josevillalta
Me hacía ilusión preparar huevos estrellados, pero no sabía como exactamente. Gracias al amigo de Cookpad "Josevillalta" aprendí a como freir los huevos para poder mojar la yema, dorar la clara por el perímetro y como acompañarlos. A los invitados les gustó y a nosotros. Un plato estrella, económico, fácil y preparado en poco tiempo. Compré "pimientos del padrón" para darle un toque diferente que ayudaría a hacer una presentación mejor...pero con las prisas y la emoción se me quedaron en la nevera. GXL.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las patatas a lonchas con un espesor máximo de 0,50 cm.
- 2
Luego cortar transversalmente, también con espesor máximo de 0,50 cm.
- 3
Poner en un plato y reservar
- 4
Las lonchas de jamón al comprarlas en paquetes preparados, no pude despegarlas por loncha enteras, pero lo importante es que te queden trozos finos y no amontonados.
- 5
Sartén con un chorrito básico de aceite de oliva
- 6
Por tongadas, dorar por las dos caras el jamón
- 7
Sacarlas y dejar en un plato, no le puse papel de cocina, considero que el mínimo aceite (bien sabroso) vendrá bien para darle un sabor especial a la cama de patatas en el plato.
- 8
Poner a calentar la freidora y poner la primera cestita de patatas (+sal).
- 9
Sacar la cesto y esperar a que se escurra.
- 10
Ir dejándolas en un plato (aquí tal vez hubiera sido mejor, dejarlas sobre plato con papel absorbente).
- 11
Cortemos con las tijeras el jamón a trocitos más bien pequeños.
- 12
Vamos a empezar a emplatar, primero la cama de patatas y encima espolvorear con los trocitos de jamón
- 13
Freír los huevos. Sartén pequeña (freiremos uno a uno cada huevo) con abundante aceite (2 cm de espesor aproximadamente). Antes de que esté sacando humo de tanto haberlo calentado, vertir el huevo (+sal), dejarlo sin tocar nada, a fuego medio alto, observando que se dore el perímetro de la clara y en su justo momento sacarlo antes de que se cueje lo más mínimo la yema.
- 14
Dejar cada huevo encima
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