Huevos estrellados con jamón crujiente

• Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Mientras vamos pelando y cortando la patata (a cuadritos, a lo largo, en rodajas...). Lavamos, escurrimos y reservamos. Cortamos y laminamos el pimiento verde.

• Cuando el aceite esté a temperatura óptima, freímos las patatas y cuando estén empezando a dorarse, echamos el pimiento para que fría junto con las patatas. Retiramos todo junto y dejamos escurrir encima de una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Toca el turno al huevo. En una sartén con aceite, freímos el huevo. Sacamos y reservamos.

• Cortamos tiras de jamón serrano y las ponemos a freír. Retiramos cuando coja el punto crujiente y reservamos.

• En un plato ponemos las patatas junto con el pimiento. Encima depositamos el huevo “espachurrado” con la ayuda de un tenedor, y como final, decoramos con el crujiente de jamón. ¡Buen provecho”