Pierna enchilada en salsa de ciruela

malurth
malurth @cook_1758123
MÉXICO

Pierna de cerdo sin horno o en estufa.

Pierna enchilada en salsa de ciruela

Pierna de cerdo sin horno o en estufa.

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Ingredientes

1 hora
6 raciones
  1. 1 1/5 kgpierna de cerdo enchilada en rebanadas de 1 cm de ancho
  2. 250 grciruela pasa deshuesada
  3. 2 shotssbrandy o cognac
  4. 100 grde almendra limpia y picada
  5. 1 trozopequeño de cebolla
  6. 1 dientede ajo
  7. cantidad necesariaazúcar
  8. cantidad necesaraagua, para moler la ciruela pasa

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    La pierna se puede dejar en rebanada grande o se puede partir en trozos al gusto.

  2. 2

    Se licúa la ciruela pasa con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los dos shots de brandy o cognac, se le va agregando agua poco a poco a que quede una mezcla algo espesa, y al final se le agrega el azúcar al gusto, la idea es que quede la ciruela pasa algo dulce.

  3. 3

    La mezcla que se licuo se le echa a la pierna y se deja reposar el mayor tiempo posible, si se puede desde la noche anterior. Se agrega la almendra.

  4. 4

    Se puede hacer en la estufa o al horno.

  5. 5

    En estufa se vacía la pierna en una cecerola con todo y la mezcla y se pone a fuego lento hasta que reduzca la mezcla y este espesa.

  6. 6

    En horno se mete 1 hora a 180°C o hasta que espese la mezcla, se sirve caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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