Hoy unos ajos confitados como aperitivo en una rodaja de pan tostado.Aunque hemos preparado ajos de sobras para dejarlos listos para cualquier otra receta. El ajo confitado aguanta más de tres meses y te va a ayudar a potenciar el sabor en esas salsas, guisos o sopas.El aove lo podemos utilizar en ensaladas o como aliño a pescados o carnes y verduras.Mi hija es la encargada hoy de cocinar y nos va a preparar un salmón al papillote y de acompañamiento esta rodaja de pan tostado con ajo confitado.

Disponer de producto de temporada todo el año es muy fácil, prueba a llenar tu despensa de alcachofas en conserva.

—CON LA J—Antes de seguir leyendo, y si pensáis en hacerla en casa, preparad guantes y mascarillas, o preparaos para sufrir los efectos de la capsaicina 🔥🔥Todos los que nos quieren, conocen nuestra afición por el picante.... Así, que este año, un buen amigo, nos trajo cuatro plantas de jalapaños, para el huerto, y así poder disfrutarlo al máximo..... pero madre mía!!!! Eso no es picante! Es fuego puro... basta con rozar los labios para que dé tos e hipo 🙊#abecedario#felizconmihuerto

Cuando tienes berenjenas de temporada y quieres conservar para que no se echen a perder, puedes optar por preparar dos aliños diferentes, español en vinagre e italiano en aceite, y embotar las berenjenas cortadas en bastones en tarros de vidrio.Esta forma de conservarlas no necesita hacer el vacío en los botes, ya que tanto el aliño en aceite como en vinagre es un conservante natural que permite mantenerlas así durante un año.Las cantidades para el aliño dependen de la cantidad de tarros que utilicemos.Es MUY IMPORTANTE presionar las berenjenas en los tarros y completar el espacio con el aliño.Etiqueta los tarros con la fecha de embotado, de esta manera puedes saber cuando es la mejor fecha para consumir las berenjenas; 1 mes es el tiempo mínimo recomendado, 3 meses es el mejor momento para que los sabores estén bien incorporados.#verdura#conserva#calendario2025

Esta es una buena opción, para aquellos días que vamos a cocinar y resulta que no tenemos ajos en ese momento, y podemos echar manos a estos, que a parte de están buenísimos y nos aportan más sabor gracias al macerado en aceite de oliva virgen extra.

#recetasdeverano#tapasyplaya#CuchillosArcos

#weekendretoNo han salido muchas por mi zona o al menos no las ha encontrado mi marido ...pero he decidido guardar alguna para mis hijos

Lo vi en la tv y me entraron ganas de hacerlo porque me encanta la berenjena, sobre unas tostás con cottage o burrata...delicioso.

Esta conserva de pimientos es muy rápida de hacer, sólo hemos de tener cuidado al elegir los pimientos, éstos deben ser de buena calidad y no tener ningún tipo de golpes. La piel debe estar tersa y la carne dura.Los utilizo para elaborar platos o para acompañar distintas comidas.

Estas conservas de tomate con aceite las hizo mi hijo. Todas son casi iguales de hacer, la diferencia esta en que elnproducto este cocinado o crudo. El tiempo de bañó maría cambia considerablemente.

Una vinagreta suave para acompañar un salmón o ensalada.Aprovechando que tenemos el ajo confitado lo utilizamos para multitud de recetas.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Este puré lo puedes acompañar con carne, o en unas tostadas, parece como una mantequilla, esta delicioso.

Yo ya tengo otras recetas de salsa de tomate pero se hacen con tomates enlatados, pasta de tomate o passata de tomate. Esta difiere porque se hace solo conTomates frescos. Yo lo hice con tomates de perita que se veían rojos y muy bonitos, pero al abrirlos por dentro estaban medio verdosos por eso quedó con ese color pálido. Se puede hacer con cualquier tipo de tomates que estén bien maduros. He visto algunas recetas que le agregan una zanahoria porque dicen que mitiga la acidez. Yo no le puse.

Aqui en Cartagena a los cogollos de lechuga de nuestra región le llamamos segun su elaboración, perdices, esta es con ajos fritos, pimentón picante, vinagre y aceite de oliva, con lo cual regamos las perdices, quedan muy ricas como ensalada, entrantes, tapas, etc.

En casa nos gustan mucho los jalapeños por lo que este año decidimos sembrar en la huerta.La receta es muy rápida y sencilla y también es válida para las piparras o guindillas e incluso pimientos!Las cantidades del caldo que vamos a preparar son en función de los jalapeños siguiendo las proporciones.

Para preparar alitas de pollo al ajillo he preparado estos ajos asados en la freidora de aire y he guardado los restantes con aceite de oliva para usar en otras recetas.Debo decir que quedan tan ricos que se pueden comer perfectamente así solos.

Ideales para agregar a las pizzas #aprendiendo

Las tres hermanas somos unas cocinillas y transmitimos más que bien este buen hacer a nuestros hijos. Nuestra madre es la que ha sabido hacerlo realmente, no sólo a nivel culinario, sobre todo por los momentos tan extraordinarios que pasamos con ella, que aunque no tenía tiempo para nada, nos involucraba con mucho amor en su día a día. Jamás olvidaré las tardes enteras que se pasaba haciendo conservas, de tomate, pimientos asados, peras en almíbar, membrillo... #lasrecetasdemama Nosotras le ayudábamos... o más bien, la estorbábamos. Nunca olvidaré cuando una vecina nos dio a probar su mermelada de fresas y era tan grande para mí el bote que se me fue de las manos... Ni una reprimenda recibí. Era tan agradable estar a su lado, que aquellas tardes cuando el verano se estaba yendo y el otoño tristón avecinaba me llenaban de felicidad.

La melva es un atún pequeño que tiene mucho sabor y en aceite puede servir para ensaladillas, montaditos,...

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/06/ajo-blanco.html

Hoy les traigo una de las verduras con mas beneficios para la salud.La berenjena.Tiene muchas propiedades que deberiamos tener en cuenta para incluirla mas seguido en nuestra dieta diaria.

Los Ajos tiernos o Ajetes eran conocidos tanto por los romanos como por los griegos, sin embargo, parece que el término tiene un origen celta y significa "quemar", en referencia al fuerte olor acre de la planta, uno de los primeros en utilizar este nombre para fines botánicos fue el naturalista francés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708).El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural, posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea,los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos, éstos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual, generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y encurtidos.Tienen un sabor más suave que los ajos y permiten mezclarlos con infinidad de platos.#LasRecetasDeCookpad

Este año he probado hacerlo en crudo, ahora pasados 3 meses lo probaré.La vez anterior lo hago cociendo en primero el bonito, rellenando los botes con aceite girasol y poniendo al baño maría.Ahora toca comparar cual esta mejor, si en aceite de girasol esta bueno supongo que con aceite de oliva estará mejor, al menos esta manera de hacerlo, da menos tarea hacerlo.

Video receta en youtube: https://youtu.be/SB3BPSLc02gGran plato típico de la provincia de Alicante, el cual podemos cocinar con carne y embutido o bien con bacalao desalado. Anteriormente, publicamos la receta de ajos y giraboix, que es muy similar, pero utilizamos carne de cordero y embutido para cocinarla. Por ello la denominamos como primera variación. Esta receta es la segunda variación, pero cocinada en olla express.

Es en la edad antigua cuando se ve síntomas de hacer conservas. Las hacían en vasijas de barro colocadas en lugares oscuros y secos, envueltas en sustancias como grasas, aceites o vinos e incluso en salazones.Pero los indicios de conserva moderna se remontan al año 1795, cuando el pastelero francés Nicolás Appert abrió en Paris el primer negocio de conservas de la historia.El método de conservación Appert consistía en introducir el producto en frascos de cristal y taparlos con un tapón de corcho e introducirlo en una olla de agua hirviendo con el objetivo de esterilizar el frasco.

Receta Levantina sobre la preparación de conservas de tomate al natural.

#DelantalDorado23Plato principal o aperitivo

De esta forma salen más sabrosos y potenciamos su sabor!!!🍅 Esta receta se asemeja al aceite del restaurante la Tagliatella para mojar pan y focaccia😋

Tengo la gran suerte de que la mitad de mi familia tiene huerto, así que ahora que vivo en el pueblo tengo a disposición verduras ecológicas y cultivadas con cariño. Estas acelgas me las ha dado mi padre y así esta recetas es cómo hacemos la acelga aquí. También se la llama por estos lares “penca”, aunque realmente penca se refiere a la parte blanca y aquí la tiramos. Lo curioso es que me consta que en otras zonas se comen lo blanco y desechan las hojas.

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2014/11/atún-en-conserva.htmlHace unas semanas elaboramos esta receta de atún en conserva y hoy lo hemos probado. El resultado es estupendo. Es un atún en conserva que se guarda en el frigorífico y en dos semanas está en su punto perfecto para su consumo.La receta que hemos empleado es del libro Escuela de Pescado de Editorial Larousse.