Ramen de Caldo de Pollo y Miso
Hay tantos ramen como cocineros, la base de este plato es el clásico caldo de pollo y vegetales enriquecido con un preparado de caldo miso acompañado de noodels de arroz (pueden ser de trigo) y huevo poché.
Un ramen de gusto suave y muy digestivo pero con un toque umami🇯🇵
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el caldo de pollo y vegetales. Yo estos caldos los preparo con una crockpot que es 1 olla de cocción lenta. Añado un litro de agua por carcasa de pollo con los vegetales, una pizca de sal, no mucha porqué el preparado de miso ya es salado de por sí. Programo la olla en modo low durante 10 horas. De esta manera obtengo caldo para congelar y utilizar cuando lo necesito
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Una vez tenemos el caldo de pollo hecho lo desgrasaremos y separamos la carne de la carcasa para después añadirla desmigada al caldo.
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En una olla más pequeña añadimos 4 tazas de caldo junto con la carne de pollo desmigada, lo ponemos a calentar
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Una vez que comience a hervir añadimos el preparado de miso (yo utilizo en pasta, pero también se encuentra en polvo liofilizado)
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Con la ayuda de un medidor de spaguetti añadimos la cantidad de noodels por comensal. En este caso el tiempo de cocción es de 3 a 5 minutos (yo lo puse 3)
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Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo de cocción le añadimos un huevo por comensal.
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Removeremos con mucho cuidado los ingredientes para que no se rompa el huevo.Una vez que veamos que la yema del huevo cambia de color y se hace más blanca procederemos a emplatar. Debemos evitar que nos quede la yema demasiado hecha, se ha de poder romper cuando se vaya a comer el ramen y dar melosidad al caldo
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Comentarios (2)
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