Caldo de Pollo

Name: Caldo de Pollo
Yield: 3 Litros / 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Pollo o 1 Carcasa + 1 cuarto; 1 Cebolla; 1 Puerro; 2 Dientes Ajo; 1/2 Nabo; 1 Zanahoria; 1 Patata; 1 Tomate; 2 Ramas Apio; 3 cms Jengibre o 1/2 Cucharada Jengibre Molido; 200 ml Vino Blanco seco; 10 granos Pimienta; 2 Hojas Laurel; 3 Litros Agua; al gusto Perejil, Aceite y Sal

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Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

Pirineos Occidentales

Para mí, un Caldo Casero es todo un regalo....🤩🤩 No sólo por el sabor que tiene, sino me recuerda a no ingerir aditivos ni colorantes artificiales, ya que los polvos y los preparados en la industria, me sientan bastante mal y sé que lleva gran cantidad de químicos para su conservación durante meses...
Es un plato reconstituyente, tanto tomarlo solo, como en otras elaboraciones...😊😊
Es una receta sencilla pero que requiere su tiempo para extraer todo su sabor...
Aunque también se puede hacer en Olla rápida, para mí, el método tradicional, no tiene comparación...
Espero que os guste!!!😘😘😘

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Ingredientes

2,5 horas

3 Litros / 12 raciones

1/2Pollo o 1 Carcasa + 1 cuarto
1Cebolla
1Puerro
2 DientesAjo
1/2Nabo
1Zanahoria
1Patata
1Tomate
2 RamasApio
3 cmsJengibre o 1/2 Cucharada Jengibre Molido
200 mlVino Blanco seco
10 granosPimienta
2 HojasLaurel
3 LitrosAgua
al gustoPerejil, Aceite y Sal

Paso a paso

2,5 horas

1

Pelamos, lavamos y troceamos la Cebolla, Puerro, Ajos, Nabo, Zanahoria y Patata. Lavamos y troceamos el Tomate, Apio y Jengibre. Lo echamos todo en una Olla bien grande con Aceite al gusto. Sofreímos 5 minutos a fuego medio.
2

Lavamos y troceamos en cuartos el Pollo o Carcasa. Lo echamos a la Olla junto el Vino blanco y cocinamos 5 minutos.
3

Por último, añadimos el Perejil, Granos de Pimienta, Laurel, Sal y el Agua. Cocemos a fuego medio durante 2 horas, reponiendo el agua que vaya perdiendo y retirando la espuma. Dejamos templar. NOTA: Para saber cuánta Agua se va evaporando, antes de empezar a hervir, marcamos el nivel de líquido con un rotulador permanente sobre un Palillo, así, cuando acabemos de decocer todos los ingredientes, añadimos el Agua necesaria hasta la marca del palillo.😉😉
4

Por último, colamos el Caldo y, en mi caso, los meto en tarros de 500 ml y los congelo, así tengo Caldo para varias elaboraciones (cada tarro son para 2 personas). NOTA: Si hemos utilizado Pollo, desmenuzamos la carne y podemos hacer Croquetas o Albóndigas, y con la Verdura cocida, excepto el Laurel, se lo raciono a mis perros para complementarles el pienso...😊😊 Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!😘😘😘

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Escrita por

Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

miércoles, 24 de marzo de 2021 a las 12:29 PM

Pirineos Occidentales

Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/