Caldo de pollo

Belén Torices Llorente
Belén Torices Llorente @belentorices

De esta elaboración sacamos para 3 o 4 platos más: puré de verdura, sopa, croquetas, caldo para hacer arroz o el mismo pollo #agua

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Ingredientes

  1. 1carcasa de pollo 🐓
  2. 1/2 Cebolla 🧅
  3. 1Patata 🥔
  4. 2Zanahorias 🥕
  5. 1Puerro
  6. 1Nabo
  7. Agua 💧
  8. Sal 🧂

Paso a paso

  1. 1

    Partimos el pollo, apartando las alitas, los jamoncitos y las pechugas para otra elaboración. Pelamos y lavamos todas las verduras

  2. 2

    Ponemos en un puchero agua, el pollo, las verduras y sal, no mucha porque más vale que quede soso y rectificar. Lo dejo a fuego dos horas y media

  3. 3

    De vez en cuando le sale grasa espumosa, la vamos quitando con ayuda de una espumadera. Cuando lleve 40 minutos más o menos ponemos a calentar agua, y la podemos añadir cuando esté caliente

  4. 4

    Una hora y media después está listo. Voy separando para otras preparaciones

  5. 5

    Por una parte sacamos las verduras a una cazuela con un poco del caldo para batir y hacer puré

  6. 6

    En otro plato vamos poniendo el pollo para cuando se enfríe, desmigar lo que se pueda para croquetas o para poner en la sopa con este mismo caldo

  7. 7

    El resto del caldo lo podemos usar para hacer los jamoncitos, arroz...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Belén Torices Llorente

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