Ένα φαγητό που γίνεται με λίγα υλικά από την φύση αλλά πολύ νόστιμο. Το μάθαμε στο σεμινάριο Κρητικής διατροφής απ'όπου και η φωτογραφία με την αγαπημένη μας Κίμωλο επί τω έργω.#σεμιναριο.

Σε ένα ημιορεινό χωριό του Νομού Λασιθίου, τις Χοχλακιές, από όπου και ξεκινάει το ομώνυμο φημισμένο, αν όχι σε μάς σίγουρα στους ξένους, φαράγγι το οποίο καταλήγει σε έναν μαγευτικό κόλπο, τις Καρούμες, είναι το καφενεδάκι του Στρατή. Ο Στρατής μετά απο χρόνια που ζούσε μακριά απο τον τόπο του αποφάσισε να επιστρέψει και να επαναλειτουργήσει το καφενείο του πατέρα του σε ένα χωρίο το οποίο έχει δεν έχει 5-10 μόνιμους κατοίκους. Εκτός από καρδιά μάλαμα, φιλόξενος και με ζεστό χαμόγελο ο Στρατής είναι και εξαιρετικός μάγειρας, ο,τι πρωτείνη και να του πας κάνει θαύματα. Γιατί κάπως έτσι πάει του πας το κουνέλι, τον λαγό τον κόκορα και εκείνος στο μαγειρεύει κατά πως θέλεις. Αλλά πέρα απο αυτό κάνει και μια φανταστική συνταγή με χοχλιούς την οποία και σας παραθέτω.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν είναι χειμώνας οι χοχλιοί πριν καταναλωθούν πρέπει να ταιστούν και να σακαστούν, είτε τους μαζέψουμε μόνοι μας είτε τους αγοράσουμε πρέπει να τους ταϊσουμε, ιδανικά και κατά τα λεγόμενα των παπούδων και γιαγιάδων στην Κρήτη με πίτουρο, ή χόνδρο ή αν δεν έχουμε αντε ας είναι μακαρόνια ή αλέυρι. Απο πείρας σας λέω ότι μόνο με χόδρο και πίτουρο παραμένουν καθαροί και μετά την «δουλειά» τους. Τα σαλιγκαράκια μόλις φάνε καθαρίζουν το σύστημά τους και κάνουν νανάκια. Αν είναι καλοκαίρι και τους μαζέψουμε κοιμισμένους δεν έχουμε κανένα πρόβλημα προχωρούμε ακάθεκτοι.** Αν κάποια από τα σαλιγκάρια δεν ξεπροβάλουν παρόλο το μπάνιο που θα τους κάνουμε τους πετούμε, γιατί ένας χαλασμένος χοχλιός θα μας χαλάσει όλο το φαγητό. Αν έχει πρόσφατα αποδημήσει εις κύριον θα το καταλάβετε γιατί η μυρωδιά είναι πολύ βαριά, αν έχει καιρό το καβούκι θα είναι άδειο. Μην ξεχνάμε ότι είναι ζωντάνα όσο τα διατηρούμε, απλά κάνουνε beauty sleep.***Μπορείτε, αν και εγώ δεν το προτιμώ, πριν τους μαγειρέψετε να τους ζεματίσετε και τι εννοώ. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνετε μέσα τα ξύπνια και ελεγμένα σαλιγκαράκια και τα αφήνετε για 5 το πολύ λεπτά από την ώρα που θα βράσουν. Τα σουρώνετε και τα ξεπλένετε. Εγώ δεν τα προτιμώ έτσι γιατί νομίζω ότι χάνουν κατά πολύ την γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά. Όποιο βέβαια βιβλίο μαγειρικής και να ανοίξετε αυτό λέει να κάνετε αλλά έλα που εγώ είμαι ανάποδη. Η επιλογή δική σας. Στην περίπτωση που αποφασίσετε να ζεματίσετε, το αλάτι το ρίχνετε στο νερό αλλά φροντίζετε να προσθέσετε και στο τηγάνι με την σάλτσα, μην ξεχνάμε ότι τα ξεπλένουμε κιόλας μετά το βράσιμο τα σαλιγκάρια. Βήματα 10 και 12 παραλείπονται.Είναι πεντανόστιμοι με σάλτσα θεική για βούτες και για καλή παρέα, χαμόγελα και καλό κρασί, πολύ κρασί!

Χοχλιούς στην Κρήτη λένε τα σαλιγκάρια! Εδώ παρουσιάζουμε μια κλασσική κρητική συνταγή όπως αυτή μαγειρεύτηκε στην εκδήλωση της Cookpad για την κρητική διατροφή. Τα σαλιγκάρια καταρχάς, μαγειρεύονται ζωντανά!Όταν αγοράζουμε τα σαλιγκάρια θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι είναι ταϊσμένα. Αν είναι ταϊσμένα, έχουν δημιουργήσει με το σάλιο τους την τσίπα (μια μεμβράνη) μπροστά τους. Εμείς αφαιρούμε την τσίπα και τυχόν ακαθαρσίες, τα βάζουμε σε νερό να σκεπαστούν, τα σκεπάζουμε με ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να βγουν από το κέλυφός τους. Αν δεν βγει από το κέλυφος, σημαίνει ότι το σαλιγκάρι δεν είναι ζωντανό πια και το πετάμε.Αν δεν είναι ταϊσμένα τα ταΐζουμε εμείς μακαρόνια (ωμά), αλεύρι, πίτουρο. Όταν φάνε τα σαλιγκάρια μετά δημιουργούν την τσίπα και κάνουμε ό,τι είπαμε παραπάνω.

Η αποκάλυψη αυτής της καραντίνας ήταν τούτη εδώ η σαλάτα.#2γεύσεις τόσο απλές που όμως δένουν τόσο αρμονικά μεταξύ τους που είναι σωστός εθισμός!!Ποιες είναι αυτές; Μα ντοματίνια με κόλιανδρο! Εύκολη, γρήγορη, δροσερή και ιδιαίτερη!

Μπουμπουριστοί χοχλιοί ή οπως το ελεγαν και στο 50-50 "escargot a la bourguignonne" χαχαχαη συνταγή ειναι απο τη κουμπάρα μου , μια μέρα την εφτιαξε για μας

Κάθε φορά που θα πάω στην Κρήτη, θα μας μαγειρέψει ο καλύτερος φίλος του πεθερού μου. Ερασιτέχνης μάγειρας, με εξαιρετική γευστική παλέτα, μαγειρεύει με αγάπη για τους φίλους του, με αγάπη για τα υλικά του, με φροντίδα και μεράκι.Εν ολίγοις μαγειρεύει με την καρδιά του και μας δέχεται σπίτι του με την ψυχή του γεμάτη αγάπη για μας και για τα φαγητά του. Είναι ο πιο αγαπημένος φίλος του πεθερού μου, αλλά και δικός μας, αλλά μια φορά να πει όοοοολα τα υλικά μιας συνταγής του δεν υπάρχει. Κάθε που γυρνάμε στην Αθήνα λοιπόν σηκώνω μανίκια και προσπαθώ να αναπαράξω αυτό που έφαγα από τα χέρια του. Κάπου κάπου τα καταφέρνω, όπως τώρα... ελάτε να το απολαύσουμε.Λίγα μυστικά ακόμαΤο γαρύφαλλο δίνει μια πολύ ωραία επίγευση χωρίς να βαραίνει το σύνολο. Αν σας προβληματίζει το να βάλετε τους χοχλιούς ζωντανούς, μπορείτε να τους προ-βράσετε σε καλά αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά μειώνοντας τον συνολικό χρόνο του μαγειρέματος. Προσωπικά πιστεύω ότι χάνουν πολύ στην γεύση αλλά αυτά είναι θέμα προσωπικού γούστου. Εξαιρετικά νόστιμα... σε ευχαριστούμε φίλε που ακόμη μια φορά έτερψες τον ουρανίσκο μας.Η συνταγή είναι από το Λασίθι, Επαρχία Σητείας, Χοχλακίες.

Τους μάζεψε ο μπαμπάς μου κ μου τους έφερε εχθές, δεν άντεξα να περιμένω, οπότε.. καλή μου όρεξη!

Νηστίσιμο !!! Ένα ωραίο φαγητό !!εμείς στην Κρήτη τους λέμε χοχλιούς και όχι σαλιγκάρια ....

Η αγαπημένη τροφή για εμάς τους Κρητικούς , είναι το φαγητό που έχει την κρητική σφραγίδα. #Κρήτημου

Οι τηγανητές πατάτες όπως τις ξέρουμε και τις αγαπάμε δεν είναι από την Γαλλία (french fries) που δεν γνωρίζω καν πως τους κόλλησε αυτή η ρεστινιά, οι τηγανιτές πατάτες μας έρχονται από το Βέλγιο. Πωλούνται σε κάθε γειτονιά του Βελγίου και η ιδιαιτερότητά τους είναι πως ειναι διπλοτηγανισμένες. Με αυτό τον τρόπο είναι τραγανές από έξω και μαλακές από μέσα... Είναι απλά ακαταμάχητες! Στο Βέλγιο συνηθίζουν να τις πωλούν με κάθε είδους σάλτσα από μια απλή κέτσαπ μέχρι ότι βάζει ο νούς σας.Τις οδηγίες για την διδιακασία του πιάτου αυτού τις βρήκα στο εξαιρετικό site: http://caruso.grΝα σας πω βέβαια πως εγώ τηγάνισα σε αγνό παρθένο ελαιόλαδο.Πληροφορίες για την καταγωγή του πιάτου εδώ: https://www.clickatlife.gr/geusi/story/87773Κόστος πιάτου: μέτριο, Δυσκολία: μέτρια, Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά#τελικός2018

Ρακομεζές για ελάχιστους!