Paella mixta de pescado, marisco y verduras

Limpiamos bien los mejillones.

En una vaporera echamos agua con un poco de sal, colocamos el cestillo y echamos dentro los mejillones, esperamos a que se abran y los sacamos de las cáscaras y echamos en un plato.

Cortamos los filetes de merluza a dados grandes.

Pelamos las zanahorias y troceamos.

Lavamos varias pencas de apio, lavamos y troceamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

En el mismo aceite de rehogar las verduras y el pescado echamos el arroz, con varias hebras de azafrán y lo freímos un par de minutos y añadimos algún fumet o caldo de pescado que tengamos, un par de pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 10 minutos y echamos las verduras, pescado y marisco y salteamos todo junto un par de minutos más y lista nuestra paella.

El hecho de saltear las verduras, el pescado y el marisco y retirarlos es para que no se deshagan los ingredientes mientras se cuece el arroz, si os gusta menos crujiente y más tierno lo dejáis con todos los ingredientes.

Se puede añadir el pescado, marisco y verduras que os gusten más, no necesariamente tiene que ser con los ingredientes que yo he utilizado.

Este plato es muy fácil de hacer, es un clásico que siempre está riquísimo y a todos les gusta.