Paella de marisco y verduras

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

La Paella mixta de marisco y verdura como la hacia mi madre. Este arroz lleva marisco (escarmalanes, gambas, almejas, sepia y mejillones) y verduras (pimiento, tomate y alcachofas), una combinación deliciosa. Un plato que apetece comer en familia y que todos disfrutan.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 160 grarroz
  2. 2escamarlanes
  3. 2gambas
  4. 8almejas
  5. 8mejillones
  6. 1sepia negra
  7. 2alcachofas
  8. 1pimiento verde
  9. 1tomate maduro mediano
  10. 1 dienteajo
  11. unas hojasperejil
  12. unas hebrasazafrán
  13. pimentón dulce (la cantidad la punta del cuchillo)
  14. 75 gr.aceite virgen
  15. sal
  16. agua

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una paellera o satén ponemos el aceite y empezamos a sofreír las verduras, cortamos y limpiamos las alcachofas en cuatro trozos cada una y las sofreímos un poco las retiramos y reservamos.

  2. 2

    Con el pimiento hacemos la misma operación, a continuación pelamos y picamos el tomate y hacemos el sofrito cuando esté añadimos la sepia cortada a trozos y la salsa de la misma (no la tinta) la salteamos un poco.

  3. 3

    Ponemos una puntita de pimentón le damos un par e vueltas y le ponemos el arroz (rápidamente para que no se queme el pimentón pues amargaría) y lo sofreímos todo un poco.

  4. 4

    En mortero ponemos el ajo, perejil y las hebras de azafrán y machacamos bien.

  5. 5

    A continuación le ponemos el agua que la tendremos ya caliente junto con la picada y la sal, colocamos las verduras y el marisco, ponemos a cocer a fuego fuerte 5 minutos y los 10 o 12 minutos a fuego medio.

  6. 6

    Siempre la cantidad de arroz la medimos en un recipiente (por ejemplo por una taza de arroz tres de agua)

  7. 7

    Mi madre siempre hacia la paella con agua no caldo para no alterar los sabores. La cocción de pende de la calidad del arroz.

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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