Torrijas (de leche)

Calentar a fuego medio, la leche con la leche condensada, la ramita de canela y la piel del limón/naranja, sin dejar que llegue a hervir.

Mientras en un plato batir los huevos. Y en otro plato mezclar el azúcar con la canela molida.

Ir empapando las rebanadas en la leche y colocar en una fuente.

En una sartén poner a calentar abundante aceite a fuego medio-alto.

Con cuidado pasar las rebanadas por el huevo batido y freír en el aceite. Ir reservando en una fuente con papel absorbente.

Cuando aún están calientes ir rebozando las rebanadas en la mezcla de azúcar y canela.

TRUCO: según vamos rebozando las rebanadas, irlas colocando en un recipiente hondo con tapa, unas encima de otras, y tapamos. De esa manera, durante un rato, con el calor residual que desprenden irán formando como una especie de almíbar que está de rechupete y les da jugosidad.

Para terminar, una vez hayan soltado el juguillo, colocar en la fuente o recipiente donde las vayas a servir/guardar y echarles por encima un chorrito de la leche que calentamos al principio.

Bon appétit 😋