Alcachofas con Espárragos Trigueros
Una de las recetas estrella de mí madre con sabores que me llevan de vuelta a mí infancia.
La alcachofa y el espárrago son unas hortalizas tan sabrosas como polivalentes. En ellas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Son un regalo para nuestra salud considerado desde siempre como un aliado para nuestro organismo.
Alcachofas con Espárragos Trigueros
Una de las recetas estrella de mí madre con sabores que me llevan de vuelta a mí infancia.
La alcachofa y el espárrago son unas hortalizas tan sabrosas como polivalentes. En ellas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Son un regalo para nuestra salud considerado desde siempre como un aliado para nuestro organismo.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuartos y las dejamos reposar en un bol con agua y zumo de limón.
- 2
Troceamos los espárragos trigeros. Cortamos la cebolla en brunoise.
- 3
Pochamos la cebolla y añadimos el ajo prensado, salpimentamos y pochamos.
- 4
Cuando la cebolla empiece a estar tierna, escurrinos las alcachofas y las incorporamos, rehogamos ligeramente. Añadimos los espárragos troceados.
- 5
Dejamos rehogar por 8 minutos.
- 6
Añadimos el tomate frito, integramos.
- 7
En un mortero ponemos el ajo que nos quedaba un poco de sal y perejil, y le damos candela. Cuando este bien machacado añadimos el vaso de vino blanco, lo removemos.
- 8
Añadimos la mezcla del mortero al guiso, le incorporamos también el vaso de agua y removemos. Dejamos cocinar tapado ligeramente a fuego medio-bajo 25 minutos.
- 9
Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos. Removemos y dejamos cuajar.
- 10
¡Buen Provecho!
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