Alcachofas con Espárragos Trigueros
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Una de las recetas estrella de mí madre con sabores que me llevan de vuelta a mí infancia.
La alcachofa y el espárrago son unas hortalizas tan sabrosas como polivalentes. En ellas se esconde todo un tesoro de vitaminas, minerales y antioxidantes. Son un regalo para nuestra salud considerado desde siempre como un aliado para nuestro organismo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuartos y las dejamos reposar en un bol con agua y zumo de limón.
- 2
Troceamos los espárragos trigeros. Cortamos la cebolla en brunoise.
- 3
Pochamos la cebolla y añadimos el ajo prensado, salpimentamos y pochamos.
- 4
Cuando la cebolla empiece a estar tierna, escurrinos las alcachofas y las incorporamos, rehogamos ligeramente. Añadimos los espárragos troceados.
- 5
Dejamos rehogar por 8 minutos.
- 6
Añadimos el tomate frito, integramos.
- 7
En un mortero ponemos el ajo que nos quedaba un poco de sal y perejil, y le damos candela. Cuando este bien machacado añadimos el vaso de vino blanco, lo removemos.
- 8
Añadimos la mezcla del mortero al guiso, le incorporamos también el vaso de agua y removemos. Dejamos cocinar tapado ligeramente a fuego medio-bajo 25 minutos.
- 9
Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos. Removemos y dejamos cuajar.
- 10
¡Buen Provecho!
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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