Alcachofas con almejas
Familia con lo que me gusta a mi una alcachofa, en mi tierra se llaman, alcauciles, vi esta receta de Toni y no dudé en hacerla, la tenía guarda hace varias semanas y por fín la hice, nos ha encantado, vamos a la cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las almejas a remojo con agua y un poco de sal para quitar la tierra que puedan tener.
- 2
Mientras, picamos las cebollas, los ajos y el perejil.
- 3
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la mitad del vino y las almejas, removemos, tapamos y dejamos que se abran.
- 4
Cuando abran, apartamos del fuego, reservamos las almejas y colamos el caldo, reservar.
- 5
Ponemos una cazuela amplia con fondo de aceite y añadimos la cebolla picada, los ajos y las guindillas, pochamos y añadimos el resto del vino, dejar que evapore el alcohol.
- 6
Añadimos la maicena y cocinamos un minuto, añadimos el caldo de las almejas y un poco de fumet o caldo de pescado y cocinamos hasta espesar.
- 7
Añadir perejil picado, sal y pimienta. Yo pongo corazones de alcachofas envasados al vacío, si las alcachofas son crudas, limpiarlas y cortarlas en cuartos y las vamos añadiendo a la salsa, tapar y dejar cocinar a fuego suave, hasta que esté tierna la alcachofa, si son corazones ya hechos como es mi caso, poner los corazones y las almejas y calentar unos minutos.
- 8
Servir bien caliente que os váis a enamorar. Muchas gracias Toni por compartir la receta. Tevasapuntar.
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