คั่วพริก หอมแดง กระเทียม และข่าให้เหลืองหอม

ปลาทูใช้การย่างแทนการทอด

แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ ปลาทูจะมีก้างเล็ก ๆ กลางลำตัวให้เอาออกด้วย

โขลกส่วนผสมในข้อ 1 พอหยาบ ๆ ใส่ปลาที่แกะเตรียมไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำกะปิ น้ำมะนาว น้ำปลา ถ้าชอบหวานติดปลายลิ้นก็ปรุงด้วยน้ำตาลได้เล็กน้อยค่ะ ชิมรสให้ถูกใจ (ใส่เครื่องปรุงทีละน้อย ชิมก่อนแล้วค่อย ๆ เพิ่มรสที่ชอบ)
** ถ้าชอบแบบขลุกขลิกเติมน้ำต้มสุกได้เล็กน้อยค่ะ

เสิร์ฟพร้อมผักสดผักลวกตามชอบ