Pescado con banana y ajonjolí en salsa de ajoporro

Tostar el ajonjolí y cuando ya está casi listo agregar una cucharadita de azúcar, mezclar para caramelizar el ajonjolí, sacar del fuego y reservar.

En una sartén grande colocar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva y caramelizarla con miel y azúcar, luego colocar un caldo aproximadamente un dedo y calentar a fuego medio, agregar una cucharada de jugo de limón, cuando comienza a hervir agregar las bananas, agregar el ajoporro y cocinar a fuego medio bajo por 5min o hasta que esté cocido el ajoporro, agregar el Chile y el cilantro Picado y cocer por 1 minuto más.

Apartas las bananas a los lados de la sartén y a fuego medio bajo y por 3 min colocas en medio el pimiento morrón y los filet de pescado, sal al gusto, una cucharada de miel y un toque de vino blanco, das vuelta al pescado para terminar de cocer por otros 3 minutos y está listo.

Para servir colocas el filet, las bananas encima y el ajonjolí por encima, puedes agregar parte de la salsa de ajoporro en el emplatado. Los puedes acompañar al gusto de tu preferencia. Yo lo acompaño con vegetales gratinados (Brócoli, papa, zanahoria, vainitas).

Observaciones: para quienes les gusta que la salsa sea espesa, bien pueden agregar una cucharita de maicena disuelta en una taza de agua caliente y agregar antes del pescado, disolver y conseguirán la textura deseada. O cuando el ajoporro esté listo licuar junto con una papa cocida, para hacer una crema. Cabe destacar que trabaje sin licuar y sin espesar, consideró que no es necesario, pero lo dejo al gusto de las personas. Espero lo disfruten tanto como yo!