Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una ensalada que usaba mi familia para ir de día de campo de sabor muy especial, además de acompañada del jalapeño rojo en escabeche de piloncillo.
#CocinaMundial2018 México

Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles

Una ensalada que usaba mi familia para ir de día de campo de sabor muy especial, además de acompañada del jalapeño rojo en escabeche de piloncillo.
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Ingredientes

4 personas
  1. 4 tazaspapa cocida picada en dados
  2. 3huevos duros pelados y picados en cubos
  3. 2 tazasdados de queso de puerco
  4. 1 tazacacahuates salados fritos
  5. 1cebolla grande pelada y picada en cubos
  6. Pizcasal y especias recién molidas
  7. 2 cucharadashojas de romero finamente picadas
  8. 2 tazasmayonesa con chiles jalapeños en vinagre finamente picados
  9. 1 tazacrema o jocoque espeso o yogurt natural
  10. 1 cucharaditapimienta blanca molida
  11. 1 chorritotequila
  12. 1 chorritolicor de anís
  13. al gustoSal
  14. Para acompañar:
  15. Bolillos dos por comensal
  16. 8chiles jalapeños rojos en escabeche de piloncillo

Paso a paso

  1. 1

    En una ensaladera grande o cazuela grande de barro, ponemos todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos con suavidad con movimientos envolventes hasta integrar todo. Llevar al refrigerador por lo menos una hora. Sacar del refrigerador y servir.

  2. 2

    Para servir hay dos maneras en forma de emparedado o torta y en plato poniendo ensalada un chile y un bolillo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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