Ensalada de papa, huevo cocido, cebolla, dados de queso de puerco y cacahuate con mayonesa de chiles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una ensalada que usaba mi familia para ir de día de campo de sabor muy especial, además de acompañada del jalapeño rojo en escabeche de piloncillo.
#CocinaMundial2018 México

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Ingredientes

4 personas
  1. 4 tazaspapa cocida picada en dados
  2. 3huevos duros pelados y picados en cubos
  3. 2 tazasdados de queso de puerco
  4. 1 tazacacahuates salados fritos
  5. 1cebolla grande pelada y picada en cubos
  6. Pizcasal y especias recién molidas
  7. 2 cucharadashojas de romero finamente picadas
  8. 2 tazasmayonesa con chiles jalapeños en vinagre finamente picados
  9. 1 tazacrema o jocoque espeso o yogurt natural
  10. 1 cucharaditapimienta blanca molida
  11. 1 chorritotequila
  12. 1 chorritolicor de anís
  13. al gustoSal
  14. Para acompañar:
  15. Bolillos dos por comensal
  16. 8chiles jalapeños rojos en escabeche de piloncillo

Paso a paso

  1. 1

    En una ensaladera grande o cazuela grande de barro, ponemos todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos con suavidad con movimientos envolventes hasta integrar todo. Llevar al refrigerador por lo menos una hora. Sacar del refrigerador y servir.

  2. 2

    Para servir hay dos maneras en forma de emparedado o torta y en plato poniendo ensalada un chile y un bolillo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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