Ensalada de quinoa con vinagreta de limón

Ponemos a cocer la quinoa en una olla con agua. Mientras cortamos toda la verdura y la ponemos en un bol con el zumo del limón y medio. Ponemos a cocinar a la plancha los espárragos trigueros.

Cuando la quinoa esté cocinada, la escurrimos y la dejamos enfriar. La añadimos a nuestra verdura y también cortamos los espárragos y los añadimos a las verduras. Demajos macerar todo durante el tiempo que queramos en la nevera.

Añadimos las semillas y los picatostes antes de servir y ¡a comer!