Pizza de berenjenas, cebolla, tomatitos y mozzarella
Para quedar pipón después del almuerzo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Arrancamos pelando las cebolla y descabando la berenjena.......
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Y la rodajeamos a un espesor de 4-5mm...
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Y la ponemos en etapas en un colador de plástico verdolaga, que dejamos sobre la bacha de la cocina y le ponemos sal gruesa abundantemente entre las capas
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Y así hasta la última.
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Ahora cortamos las cebollas....
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Que en dos etapas pondremos arriba de las berenjenas y abajo de las dos tandas de sal, Esto lo debemos hacer horas antes de la pizza para que con tiempo se deshidraten y salen.
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Pelamos los dientes de ajo, y sacamos a relucir la taza ACADEMICA...
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Prensamos el ajo en ella, agregamos una cucharadita de sal gruesa...
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Un chorro de aceite.........
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Una cucharada de pimentón....
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El triple de agua y...........
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A revolver. Esto también debe hacerse con tiempo, para que se sazone bien.
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Después de unas horas...medimos la harina.
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Arriba de esta medimos ahora la integrál.
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Mezclamos y agregamos la levadura seca.Volvemos a revolver o mezclar y dejamos reposar 10m.
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Luego de estos agregando el agua necesaria ahcemos una masa homogénea y blandengue, que dejaremos levar uos 20min.
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Luego la estiramos formando una pizza con forma asimetrica, que pincelearemos con el menjunge de la taza academica, luego de haberla perforado con un tenedor.
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Lavamos y enchastramos todo al tratar de cortar los tomatitos, que son amarillos, rojos y verdes..........
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Y los ponemos arribeños de la pizza que ahora dejaremos levar otros 20m. por lo menos.
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Pasado el tiempo la horneamos 8min. bien alta en el horno.
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Al tiempo cortamos la mozzarella
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Quitamos del horno a la pisa y.....
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La vamos forrando con las rodajas de berenjena....
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Pinceleada............
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La mozzarella............
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La cebolla y al horno unos 20-25min.
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Luego del tiempo la sacamos del horno y....
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Le agregamos el resto de mozzarella rallada
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Y la volvemos a poner en el horno, pero con este apagado.
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Trozamos y servimos, pero ojo que están minadas con los tomatitos, que cocerban el calor y queman mucho al comera.
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Por eso que uno prevée y corta varias porciones para ascelerar el enfriado.
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