Cortamos la berenjena a lo largo, para que nos salgan una base grande para luego poner el relleno. Intenta que las rodajas no sean muy gordas.

Retiramos el exceso de agua que ha soltado las berenjenas.

Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y colocamos encima las berenjenas.

Mientras tanto, podemos poner a calentar el horno a unos 180°.

Echamos una base de tomate encima de las berenjenas y colocamos los pimientos, la cebolla y el queso.

Echamos un poco de aceite y orégano.