Risotto con setas calabacín y almendras
Julieta Guerra @julietaguerra
Paso a paso
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Pelamos las almendras hirviéndolas en agua en un cazo
- 2
En una olla mediana se fríen las almendras enteras y se reservan dejando el aceite en la olla.
- 3
En la misma olla se sofríe los ajos y los puerros troceados muy pequeños
- 4
Lavamos las setas y las cortamos en trozos grandes
- 5
Cuando está dorado el sofrito se añaden las setas a fuego fuerte y cuando están hechas se añade el vino. Se aparta cuando se ha consumido el vino.
- 6
Pelamos el calabacín y lo troceamos. Lo añadimos al sofrito a fuego medio
- 7
Cuando ya está hecho el calabacín se añade el arroz y se rehoga mareandolo.
- 8
En un cazo aparte calentamos el caldo, y lo vamos añadiendo al arroz hasta que esté hecho sin dejar que pare la cocción.
- 9
Cuando esté el arroz, añadimos un poco de nata y parmesano, siempre buscando que quede meloso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julieta Guerra le encantará ver cómo quedó.
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🌱 vegetariano🌱🌱 veganoSoy Julieta Guerra, diseñadora freelance y profesora. Me considero de esas personas que aún creen que podemos salvar el mundo, por lo que reciclo y soy vegetariana. En mi familia siempre nos ha gustado presumir de recetas antiguas y ahora me propongo el reto de reinterpretarlas utilizando sólo verduras.
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(VII)Estábamos todas en el salón, viendo la televisión —aún me emocionaba verla en casa—, mi abuela, calentita bajo su mesacamilla, aún se reía del coscorrón que me gané porque quise ver que había detrás del escenario. Yo ocupaba el sofá con mi hermana, con quien me disputaba el trozo de manta más grande, y mi madre se concentraba entre la lectura y el programa de la televisión.De repente oímos un ruido, podría venir de la cocina o del comedor, quizá del patio —señaló mi hermana— quien aseguró que ella no salía del salón porque fuese lo que fuese, seguramente la ganaría. Mi abuela, se levantó de un salto, se acomodó la toquilla sobre los hombros y nos dijo, con esa sonrisa tan pícara suya: “Guardar el calor, que regresaré antes de irme”. “Abuela, son fantasmas, no vayas” grité, mientras tiraba más fuerte de la manta. “De los vivos, es de quienes hay que cuidarse, no de los muertos” respondió mientras abría la puerta. Corrí a su lado, y nos dispusimos a recorrer el pasillo; al segundo paso, mi madre y mi hermana estaban detrás de nosotras. Encendimos todas las luces, y abrimos todas las puertas; no encontramos nada fuera de su sitio. Mientras mirábamos unas en la alacena, y otras en el mueble bar, llegó mi padre —a quien no oímos entrar—, avanzó por el pasillo y al vernos, preguntó: “¿Qué está buscando todo mi tesoro junto?”. Gritamos tanto y tan fuerte, que garantizó que espantamos a vivos y muertos por más de un milenio seguido.#herstory
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