Pesar los huevos, para determinar el peso del azúcar. Es decir, lo que pesen los huevos serán la cantidad de azúcar que debemos echar. Y la mitad de dicha cantidad, será lo que echemos de harina.

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve.

Una vez montadas, añadiremos las yemas y los 408 gramos de azúcar y mezclaremos.

Rallar piel de limón, y manzana sin la piel. Y añadir para mezclar con el resto.

Añadir harina poco a poco y mezclar.

Coger una olla, y colocar papel vegetal. Untar aceite en el papel, y echar la mezcla dentro de la olla.