Paso a paso
- 1
Rallamos la concha del limón y reservamos, el limón le sacamos su jugo
- 2
Separamos las claras de las yemas (estás las colocamos en el envase donde batiremos el bizcocho)
- 3
Con una batidora de varillas, batimos las claras y cuando se comience a poner blancas le agregamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo a punto de suspiro, reservamos.
- 4
A las yemas le agregamos el resto del azúcar y batimos
- 5
Cunado esté bien mezclado incorporamos el aceite, el agua, la ralladura de limón el jugo del limón, mezclamos bien
- 6
Cernimos la harina con el polvo de hornear y la vamos incorporando poco a poco y mezclamos muy bien.
- 7
Cuando esté todo bien mezclado le vamos incorporando las claras poco a poco y mezclamos bien.
- 8
Al molde de 24 cm le colocamos mantequilla y un poco de harina retiramos el exceso y agregamos la mezcla
- 9
Llevamos la horno a 180° C, claor arriba y abajo por 1 hora. Revisamos si ya está pinchándola con un palillo, si sale seco ya está lista, sino la dejamos unos minutos más
- 10
Dejamos enfriar un poco sacamos del molde y empolvoramos con azúcar glas
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Bizcocho proviene del latín biscoctus, es decir, cocido dos veces, con esta técnica romana se hacían unas tortas que se metían en el horno de nuevo, esta vez sin el molde, daba como resultado un pan más seco y por lo tanto menos apetitoso, sin embargo era tan duradero que los soldados romanos y marinos podían conservarlos por meses.En francés, biscuit pasó a denominar a una galleta.La técnica del bizcocho o queque se práctica desde tiempos inmemoriales, pero la tradición italiana atribuye su creación a Giobatta, un pastelero ligur afincado en Madrid en la década de 1700 por ello en Italia el bizcocho es conocido como pan di Spagna, de ahí pasando a otros países: paind'Espagne
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