Tarta de queso con membrillo

Cogemos nuestro molde y ponemos en la parte de abajo papel sulfurizado. Cerramos bien.

Vertemos la mitad de la leche con el azúcar en un cazo y removemos bien hasta ver que se disuelve el azúcar. Llevamos la leche a ebullición.

En la otra mitad de la leche, introducimos los dos sobres de cuajada y removemos bien hasta que veamos que se integra un poco. Cuando el cazo con la otra mitad de leche y el azúcar haya entrado a hervir, lo juntamos todo en el cazo y removemos bien y volvemos a llevarlo a ebullición (importante, no dejar de remover). Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego.

Ahora vamos con la parte de arriba. Ponemos los 50ml de zumo de limón en un cazo y lo ponemos a calentar, sin llegar a hervir. A la vez, ponemos las 4 hojas de gelatina con agua fría durante 2-4 minutos, las escurrimos, y las incorporamos con el zumo caliente. Removemos bien. Ponemos el membrillo en el vaso de batidora, junto con el zumo de limón y la gelatina, y trituramos. Finalmente introducimos la mezcla sobre el molde y volvemos a poner en la nevera hasta que esté bien frío.