Buñuelos de viento con crema

Primero haremos la crema, la receta aquí . Dejar enfriar tapada con papel film, para que no haga costra.

Hervir la leche, el pellizco de sal y la mantequilla cortada en trocitos, cuando la mantequilla esté deshecha, añadir la harina de golpe, retire del fuego y no parar de remover con una cuchara de madera, hasta que la bola se separe del cazo.

Fuera del fuego, añadir los huevos, uno a uno, no poner el siguiente hasta que el primero esté incorporado por completo. Si los huevos son pequeños, puede que necesitéis alguno más. La pasta debe quedar como en la foto, que tomandola con la cuchara, siga como una cinta.

En una sartén pequeña y honda, calentar abundante aceite. Cuando esté caliente, poner una cucharada de pasta. No es necesario darles la vuelta, si hay suficiente aceite, giran solos.

Poner los buñuelos unos minutos sobre papel de cocina, y azucarar con el azúcar mezclado con la canela.

Buenos postres!!