Buñuelos de viento

Lavar bien la naranja o limón, yo le pongo un trocito de cada, pero esto ya al gusto. pelar solo la parte de color que lo blanco da amargor.

Poner en un cazo el agua, la leche, la mantequilla mejor a temperatura ambiente, la ralladura, el azúcar y la sal y mover con varillas hasta que hierva y cuando empiece a hervir retirar del fuego y seguir moviendo unos segundos más.

Tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos de golpe a la mezcla
anterior, llevamos otra vez a fuego suave y seguimos moviendo con las varillas hasta conseguir una crema sin grumos.

Retiramos cuando veamos que tenemos una bola compacta y seca que se despega bien de las paredes del cazo y ya seguimos apartado del fuego removiendo.

Una vez la masa ya casi fría añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se integre bien uno no añadir el otro. nos debe quedar una masa espesa pero cremosa y con brillo.

Ponemos a calentar el aceite, bastante para que puedan flotar los buñuelos, yo pongo medio litro o un poco más y como os he dicho antes, la temperatura del aceite que esté a 170 grados y pondremos pocos que en la sartén y estos puede ser que se den la vuelta ellos solos
bueno no os he dicho que con una cuchara normal voy poniendo bolitas.

Sacar a un papel absorbente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela
y comer entonces mismo calentitos es como más ricos están.

También puedes comerlos mojados en capuchino, café, chocolate.